E’ arrivata quella stagione di mezzo in cui il verde ed i fiori fanno capolino sfidando il vento ancora gelido delle prime ore del giorno, i primi asparagi, le ultime …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : TORTELLI DI ZUCCA
In questi ultimi giorni vedo già la mimosa che fiorisce e mi sento male.. esco dal lavoro e c’ è ancora luce e mi sento male.. se sento caldo con …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : POLENTA CON LE SPUNTATURE
Mio fratello ha sempre delle grandi idee. Mangerecce in particolare. Così capita di voler organizzare un pranzo della domenica e di sentirsi rispondere: “che ne dici di una bella polenta …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : GNOCCHI DI SEMOLINO
Dei giorni di malattia quello che mi piace di più in assoluto è : che io ho comunque sempre ragione (perchè, voglio dire, on che cuore uno si metterebbe a …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : PASTA E FAGIOLI
C’ è sempre qualcosa di tremendamente confortante in una minestra calda, in un brodo, in un passato di verdure.. e credo che questo accada non solo perchè quello che ci …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : LINGUINE CON CREMA DI BROCCOLO ROMANO E ALICI
Questa è una delle nostre tipiche ricette da sabato a pranzo di ritorno dal mercato. Veloce da preparare, con le verdure fresche appena comprate, e sopratutto è un primo piatto …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : PASSATELLI AGLI SPINACI
Questo non è quello che definirei un bel periodo.. Tra le tante, una di quelle influenze che non prendevo ormai da anni! Naso chiuso, mal di testa, gola in fiamme.. …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : GNOCCHI DI CASTAGNE CON RADICCHIO E GORGONZOLA
Periodo autunnale in cui in casa sembriamo aver riscoperto il piacere di fare gli gnocchi, dopo quelli di zucca adesso è la volta di quelli con la farina di castagne, ingrediente …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : CANNELLONI CON BROCCOLO SICILIANO E SALSICCIA
Facciamo che qui lo dico e qui lo nego. Io il 16 di Agosto, da anni ormai e sono ancora a piede libero, metto su le canzoni di Natale. Dal …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : LASAGNA DI CASTAGNE CON FONDUTA DI CASTELMAGNO E PERE
E questa è la seconda lasagna della settimana. Per il week end prometto di variare dal tema “pasta al forno”. Come l’ altra lasagna anche questa non prescinde dalle castagne, solo …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : LASAGNA CON RAGU’ DI FARAONA, VELLUTATA DI FUNGHI E CASTAGNE
La lasagna al forno è cibo della domenica, di quelle domeniche che trascorrono lente (ma che poi il lunedì sembra siano volate), che profumano di pulizie casalinghe, di pranzi che …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : PASTA CON CREMA DI ASPARAGI E RICOTTA
Era da un po’ (troppo) tempo che non si vedeva un piatto di pasta su questi schermi.. Dolci ce ne son stati tanti, un po’ per via dei compleanni vari, …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : FETTUCCINE CON RAGU’ DI CONIGLIO AL VIN SANTO
A casa nostra non si beve.. La ragione dev’ essere senza dubbio che siam gente allegra ed un po’ fuori dalle righe già da sobri, poi di certo siamo anche …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : CANEDERLI ALLO SPECK
A me basta andar fuori porta anche per meno di una settimana per tornare a casa carica come una cerbottana. E pronta a colpire, naturalmente. Ecco, io la montagna …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : LA PASTA SFOGLIA
La pasta sfoglia è una di quelle cose che preparo raramente. Un po’ perchè ci vuole tanta pazienza e la mia fame fama mi precede…, un po’ perchè effettivamente prediligo …[Continua a Leggere]
The MTC : : STRUDEL SALATO CON ROMBO
Nella mia famiglia, lo strudel salato è roba di Natale. Rigorosamente farcito di pesce e servito con un sugo in bianco fosse anche solo del semplice burro con le erbette. …[Continua a Leggere]
The Perfect Bite : : SPATZLE AGLI SPINACI CON CASTELMAGNO D’ ALPEGGIO
Mangiai gli spatzle agli spinaci per la prima volta circa 10 anni fa in una taverna tirolese tutta verde e rossa, con le panche in legno e i fiorellini di …[Continua a Leggere]
Comfort Food : : IL BRODO
C’ è qualcosa di terapeutico in una tazza di brodo caldo. Sarà che se al mondo c’ è chi legge i fondi del caffè e ci vede il futuro io …[Continua a Leggere]