Loving People Through Food
Sep 152014
 
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Questa è esattamente la 10000000 ricetta di pancakes che compare sul blog.

Verificare per credere a quello  che dico ..

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Tuttavia tra tutti i pancakes preparati fino ad ora non ce n’ è mai stato uno “semplice”.

Farina di kamut, farina di castagne, buttermilk, ricotta.. tutti ingredienti che ammetto non sempre riempiono gli scaffali delle comuni cucine.

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Così l’ altro giorno ho pensato di preparare i pancakes con la ricetta che utilizzai la prima volta che in vita mia mi misi ai fornelli per una torretta di pancakes.

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La ricetta è “semplice”: comune uovo, comune farina 00, comune zucchero (ohibò, forse questo no dato che io utilizzo ormai solo lo zucchero di canna integrale.. ma è una mia scelta), comune burro e lievito per dolci.

Tutti ingredienti che in cucina non mancano mai.

I pancakes sono buonissimi e soffici, anche se io continuo a preferire quelli preparati con il buttermilk, ma è questione di gusti!

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VARIANTI:

- albicocche a fettine, mandorle a scaglie e miele

- lamponi, more, foglioline di menta e sciroppo d’ acero

- pesche, amaretti sbriciolati e cioccolato fuso

- banane a fette e salsa al caramello salato

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PANCAKES SEMPLICI
5.0 from 1 reviews
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Tipo Ricetta: Dolci
Autore:
Ingredienti
  • farina 150
  • zucchero di canna integrale 30 g
  • uovo 1
  • latte 230 ml
  • burro 30 g
  • sale
  • lievito per dolci 1 cucchiaino
Istruzioni
  1. Setacciare la farina con il lievio, lo zucchero ed il sale.
  2. Aggiungere l' uovo ed il latte mescolando bene con una frusta in modo che non si formino grumi.
  3. Fondere il burro ed incorporarlo al composto.
  4. Coprire il recipiente e porlo in frigo per circa 30 minuti oppure tutta la notte.
  5. Scaldare una padellina con un cucchiaino di burro.
  6. Quando è ben calda versare un mestolo di pastella al centro.
  7. Appena compariranno le bolle sul pancake girarlo dall' altro lato con l' aiuto di una spatola.
  8. Dopo un minuto togliere il pancake dal fuoco e disporlo su un piatto.
  9. Continuare così (senza più aggiungere burro in padella) fino all' esaurimento di tutto l' impasto a disposizione.
  10. Servire i pancakes con la frutta a scelta e lo sciroppo d' acero o miele.

 

Sep 122014
 
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Ultimi colpi di coda di questa estate anomala, calda, piovosa e fredda (per non farsi mancare nulla).

Ultime verdure estive, peperoni, melanzane, pomodori succosi che presto lasceranno spazio alle zucche e alla famiglia allargata di cavoli e broccoli che divide la mia di famiglia a metà: quelli che li amano e quelli che li odiano.

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le melanzane invece mettono d’ accordo tutti quanti, specialmente se grigliate.

Io ci ho messo vicino un’ insalatina fresca di pomodori, olive e capperi che rendono il contorno sfizioso.

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Se vi piace potete aggiungere all’ insalata anche un paio di piccole alici o del tonno, magari un po’ di mais cotto al vapore oppure qualche pezzettino di formaggio fresco come caprino, feta, mozzarella a dadini ecc ecc e rendere il piatto un piatto unico!

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MELANZANE GRIGLIATE CON INSALATA DI POMODORI
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Tipo Ricetta: Verdure
Autore:
Ingredienti
  • melanzane lunghe 2
  • pomodoro 1\2
  • capperi 2 cucchiai
  • olive nere di Gaeta 2 cucchiai
  • cipollotto rosso 1
  • olio
  • sale
  • basilico fresco
Istruzioni
  1. Scaldare un griglia fino a farla diventare rovente.
  2. Tagliare le melanzane per lungo senza arrivare fino in fondo a separare le fette.
  3. Aprire le melanzane a ventaglio e spennellarne l' interno con poco olio.
  4. Grigliare le melanzane da entrambe i lati.
  5. Nel frattempo eliminare i semini all' interno del pomodoro e tagliarlo a pezzi piccolissimi.
  6. Affettare sottilmente il cipollotto.
  7. Denocciolare le olive e tagliarle a pezzettini.
  8. In un recipiente riunire il pomodoro, i capperi, il cipollotto e le olive.
  9. Condire con sale, pepe e qualche foglia di basilico.
  10. Servire le melanzane grigliate con l' insalata di pomodoro accanto.

 

Sep 102014
 
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Mi son sempre domandata se davvero l’ anno iniziasse il primo Gennaio, il primo Settembre oppure il giorno del mio compleanno.

Perchè l’ anno inizia veramente quando c’ è quella spinta che parte dall’ ombelico, quella vibrazione, quel fremito che ti regala quasi un senso di onnipotenza misto a paura ed eccitazione e curiosità e iniziativa e..

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E niente, alla fine devo ammettere che il mio anno inizia tre volte.

Il primo Gennaio faccio fare “craaack” alla mia agenda, quel rumore inconfondibile di nuovo, quel profumo di carta ancora da scrivere e tutti quei fogli lisci e pieni di promesse…

Mi piace moltissimo il primo Gennaio. Non amo festeggiare il Capodanno ma amo l’ intimità dei sussurri alla nuova agenda, all’ anno che verrà, le preghiere in silenzio, i ringraziamenti per tutto quello che mi è stato regalato e di cui ho potuto godere..

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Il giorno del mio compleanno, bè, quella è un nuovo inizio per forza di cose.

Cade giusto in primavera, quando ad Aprile i fiori delicati tentano di farsi spazio tra il gelo dell’ inverno che stenta a cedere il passo, delicati ma forti al tempo stesso e decisi a farsi avanti.

Questo è il mio inizio, quello in cui con una forza che non credevo di avere fino ad un attimo prima sono in grado di sollevare il mondo e farlo girare su un dito come un giocatore di basket con la palla.

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Il primo Settembre è l’ inizio dei progetti per lo più lavorativi, le idee appuntate sulle cornici delle riviste lette sotto l’ ombrellone che attendono di diventare qualcosa di più, le maglie a righe a cui si allungano le maniche, le prime camicette e la sensazione piacevole del golf poggiato sulle spalle nelle serate ancora all’ aperto che mi vedono già con una tisana tiepida in mano e qualche mollica di torta.

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Una torta con i fichi magari, in versione mini come questa di oggi.

Fichi, dolcissimi fichi strappati alla golosità di qualche ghiotto volatile appostato sul ramo dell’ albero, scaglie di mandorle croccanti e qualche goccia di miele..

Settembre mi è sempre piaciuto….

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TORTINI AI FICHI E FARINA DI MANDORLE
5.0 from 3 reviews
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Tipo Ricetta: Dolci
Autore:
Ingredienti
  • farina 170 g
  • zucchero di canna scuro 170 g
  • burro morbido 150 g
  • uova 3
  • farina di mandorle 80 g
  • lievito per dolci 1
  • fichi 5
  • semini estratti da un baccello di vaniglia
  • mandorle a scaglie
  • miele o succo d' agave
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 180°.
  2. Battere il burro con lo zucchero.
  3. Unire le uova una alla volta.
  4. Incorporare la farina setacciata con il lievito.
  5. Incorporare la farina di mandorle, la vaniglia e la polpa dei fichi schiacciata con una forchetta.
  6. Versare l' impasto nei pirottini ed infornare.
  7. Cuocere per 30 minuti e controllare la cottura con uno stecchino.