Loving People Through Food
Jan 092014
 
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Per riprendere il filo rosso del brodo di cui parlavo la volta scorsa, oggi è la volta della salsa verde.

Della carne che mi piace mettere nel brodo avevo parlato nel post precedente, preferisco la carne che resta morbida dopo la cottura ma ammetto anche che appena tolta dal brodo mangio tutto (anche il muscolo che resta un po’ più duro).

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Questa tipica salsa che si prepara dalle mie parti e che io trovo incredibilmente buona è l’ unica salsa con cui mi piace veramente mangiare la carne del brodo, niente salse ipercaloriche o piene di chissàccheccosa.
L’ aglio, il prezzemolo, l’ acciuga e i capperi…e tanto olio buono possono rendere un piatto semplice come il brodo con la sua carne, una cena da re.
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CARNE DA BRODO E SALSA VERDE
4.3 from 3 reviews
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Tipo Ricetta: Salse
Autore:
Ingredienti
  • prezzemolo 100 g
  • aglio 2 spicchi
  • capperi 2 cucchiai
  • alici 2 - o pasta d' acciughe
  • olio EVO
  • aceto 1 cucchiaino
Istruzioni
  1. Lavare bene il prezzemolo e lasciarlo scolare dall' acqua in eccesso.
  2. Nel mixer riunire il prezzemolo, l' aglio sbucciato, i capperi battuti per togliere il sale o scolati dall' aceto, le alici, l' aceto.
  3. Iniziare a frullare aggiungendo l' olio a filo.
  4. La consistenza della dovrà essere abbastanza fluida.

 

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  25 Responses to “ Comfort Food : : CARNE DA BRODO E SALSA VERDE”

  1.  

    Io l’ho fatta per l’antipasto del cenone ed era un po’ diversa dalla tua, ci ho messo le uova sode….una bontà infinita la salsa verde!!!! Appena mi riparano il pc la posto… è solo un po’ più chiara della tua, ora però voglio provare questa!
    Un bacio, Tatiana

  2.  

    Ma quanto è buona? adoro queste salsine anche da sole sul pane…

  3.  

    Ciao bella signora!! Auguri per un Nuovo Anno pieno di tutte le cose belle che meriti. Sai che il bollito misto con la salsa verde e la mostarda di frutta e’ stato il clou del pranzo di Natale? Son quei piatti vintage un po’ passati di moda, ma quando si ha l’ardire di riproporli piacciono a tutti e ti fanno fare un gran figurone. Senza contare che tra gallina e faraona ripiene, cappello del prete e biancostato abbiamo fatto tanto di quel brodo che ci stiamo vivendo di rendita anche ora!! Tranquilla: l’avevamo congelato ovviamente!! La ricetta della mi mamma prevede l’uovo sodo e un cucchiaino di senape: cremosissima. Un bacione grosso e un abbraccio da orso, spero di vederti presto…..

    •  

      roberta.. la tu’ mamma la sa lunga. senape e uovo sodo. mo’cciprovo. : )
      Io il brodo lo congelo con una certa sistematicità: tornare a casa anche tardi, affamate, infreddolite e trovare una tazza di brodo caldo in tavola già dopo 10 minuti non ha prezzo.
      buon anno e tante cose belle anche a te!
      p.s.: che il 2014 ci riservi anche un abbraccio di persona?

  4.  

    Il cappero è la ciliegina sulla torta, secondo me… spesso faccio la salsa verde solo col prezzemolo ma poi mi pento, perchè amo altri sapori che vanno ad integrare… :-) Io ho un’attrazione grande per tutto ciò che si mette dentro a ciotoline… e quando la salsa è quasi finita, quanto gusto c’è a intingere un pezzetto di pane per rubare tutto l’olio buono rimasto sul fondo? :-)
    Non c’entra molto, ma volevo dirti che sono stata qualche giorno fa ad Arezzo e ovviamente ho letto in ogni menù e negozio la parola “pici” e ti ho pensata… :D

    •  

      picipicipicipicipicipicipicipici.. ti immagino fare gli incubi di notte!!! eheheh…oh poveri noi!
      ci credi se ti dico che la salsa verde ieri sera l’ ho finita col pane? : )))
      io una manciata di capperi e qualche acciughina ce l’ ho sempre in frigo perciò le metto!
      bacione

  5.  

    Qui si svelano grandi semplici ricette! Ecco, ora ho una voglia matta di brodo, di carne e pure di queste salsetta!

  6.  

    Io preferisco il muscolo, il mio compagno la parte un pò più morbida come a te, fatto sta che il brodo lo faccio una volta a settimana, alla faccia di quelli che dicono che fa male e lo faccio misto, con un pezzo di coda e uno di lingua! Ma la salsina verde è proprio la morte sua, a me piace da impazzire anche sul pollo e sulle fettine in padella! Insomma….ma come ci troviamo daccordo io e te! Buon anno Sere e un abbraccio!
    maddy

    •  

      sono d’ accordo, la salsa verde sta bene sulla carne in generale ma anche sulle uova o come salsa in un panino con affettati e formaggio per dire..
      io il muscolo lo trovo sempre un po’ più duretto, la coscia del tacchino, la gallina e pezzi di carne similari li preferisco! vedi? potremmo dividerci perfettamente la carne da brodo io e te! : ))

  7.  

    Eh, il bagnet vert piemontese è moooooolto simile, ma con la mollica di pane e qualche variazione qui e là… il risultato, però, deve essere abbastanza simile, nel gusto e di sicuro alla vista.
    A me piace moltissimo il lesso con questa salsina (ma, lo ammetto, anche con la maionese fatta in casa).. una vera bontà!!

  8.  

    Da provare! Io faccio quella piemontese con l’uovo sodo e il pane e mi piace da morire, devo provare la tua: chissa’ che mi piaccia ancora di piu’!

  9.  

    Quanto mi piace passare ogni volta a trovarti!! Ti abbraccio forte cara Serena

  10.  

    Fa molto contorno della tradizione…AI LAIC IT!! :-) buon weekend amica!

  11.  

    Ciao Serena! Innanzitutto tantissimi auguri di cuore per uno speciale e felicissimo 2014 :)
    Per quanto riguarda il bollito e il suo brodo, credo di averlo scritto anche in un post, è il piatto preferito di mio marito, e me lo confessò quando ancora ci conoscevamo da poco, facendomi quasi arrabbiare pensando che mi stess prendendo in giro. Gli chiesi “il tuo piatto preferito?” e lui rispose “il brodo” (intendendo brodo, carne, salse ecc.). Non ti dico come lo guardai :)
    Concordo con te sulle salse, quella verde è la migliore in assoluto, anche se in Piemonte fanno il bagnet ross a base di peperone che ha anche un suo perchè. E mi piace anche abbinare qualche pezzo di mostarda…
    Un abbraccione!

    •  

      eheh guarda, ne parlavamo virtualmente con Patty-Andante con gusto qualche tempo fa.. alla fine suo marito le chiedeva una pasta al forno “normale” mentre qui si ricevono richieste “ardite” come lapastacolsugosemplice (notare il semplice eh!!!)
      e allora mi domando, che questa vita da foodblogger, da pioniere del gusto e degli accostamenti azzardati poi non rischi di farci poerdere di vista le cose semplici e semplicemente buone come un brodino od un sugo di pomodoro e basilico?
      : ))) tuo marito sta benissimo, credi a me!
      bacione e auguri a voi!!

  12.  

    Bellissima salsina ma soprattutto buonissima! ciao Ilaria L.

  13.  

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