Loving People Through Food
Apr 072012
 

 It’s Your Thing, The Isley Brothers
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Tempo fa un’ amica di ritorno da un viaggio ci ha riportato una strana spezia.. che io avevo solo sentito nominare ma che non avevo mai assaggiato: il sumaç, un color rosso intenso, il gusto un po’ asprigno.. tanto per intenderci, è la spezia rossa che vedete qui
Mi è sembrata l’ ideale per aromatizzare l’ abbacchio, così ho fatto una “prova generale” prima del pranzo di Pasqua. Davvero niente male, i semini di cumino poi danno quella nota aromatica in più che si abbina perfettamente a tutto il resto.
Se riuscite a reperire del sumaç per tempo, provate!
Ora scappo che devo ancora decidere come decorare le uova sode per domani mattina!!!!
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ABBACCHIO AL SUMAC
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Tipo Ricetta: Carne
Autore:
Ingredienti
  • agnello
  • sumaç
  • aglio
  • olio EVO
  • cumino
  • limone
  • sale
  • pepe
Istruzioni
  1. Tagliare l' agnello a pezzi.
  2. Condire l' agnello con ila sale, l' olio, il sumaç, i semi di cumino, l' aglio schiacciato ed una spruzzata di limone.
  3. Far insaporire la carne in frigo tutta la notte.
  4. Infornare a 200° in forno già caldo finchè la carne sarà dorata e croccante i superficie.

 

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  6 Responses to “ABBACCHIO AL SUMAC”

  1.  

    Non avevo mai sentito parlare di questa spezia, dove si potrebbe trovare?Nei negozi etnici?
    Buona Pasqua
    Chiara

    •  

      Il sumac è questa cosa qui: http://en.wikipedia.org/wiki/Sumac, una spezia africana, io la trovo persino affascinante :) Credo che nei negozietti etnici ci sia buona probabilità di trovarla! Qui a Roma si potrebbe trovare al mercato coperto di P.zza Vittorio (ma io non lo amo affatto, vendono le spezie all’ aria aperta che così svaniscono e non sanno più di nulla), oppure in zona Cavour.. Dò un’ occhiata, e se mi capita di vederla in giro ti aggiorno :) Buona Pasqua anche a te!

  2.  

    Grazie, mi hai davvero incuriosito!Peccato Roma sia un pò fuorimano per me, cercherò in qualche negozietto etnico!

    •  

      Prego! beh, direi comunque negozi etnici, drogherie varie.. e se proprio non la trovi, prima di acquistare un biglietto per l’ Africa te ne spedisco un po’ io :O)

  3.  

    Ciao, Grazie per la bella post. Ho cercato sumac nello mercato di vittorio ma non ho trovato mai… dove trovarla in zona Caovur? avete uno indrizzo specifico…? :)

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