Loving People Through Food
Mar 122012
 

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Dopo l’ insalata la zuppa?!
Iniziare la settimana con una contraddizione è davvero niente male…. mm..
Il fatto è che nei giorni scorsi sembrava arrivata la bella stagione, il caldo, l’ arietta primaverile… adesso invece sembra che il vento dei cambiamenti si sia fatto gelido e non disdegno più un pasto caldo, una cocottina da stringere forte tra le mani per riscaldarle.
Così la domenica mi piace alzarmi con tutta calma, fare una bella colazione ricca di frutta, marmellate e brioches, dedicare un po’ di tempo a me stessa, sistemare la casa mentre in cucina il pranzo cuoce lentamente.. e lentamente profuma la casa di sughi, la riscalda, la rende “vissuta”..
Questa zuppa racchiude in se tutto il calore dell’ inverno e il frizzantino della primavera grazie alle carote e al freschissimo pesto di ciuffetti.
Un pesto insolito questo, fatto con qualcosa che generalmente finisce tra gli scarti e che invece può contribuire a rendere un’ ordinaria zuppa un pasto straordinario.

ZUPPA DI MIGLIO CON PESTO DI CIUFFI DI CAROTE
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Tipo Ricetta: Verdure
Autore:
Ingredienti
  • PER LA ZUPPA
  • cipolla bianca 1\2
  • carote 15 piccole
  • aglio 1 spicchio
  • patata 1 piccola
  • brodo vegetale
  • miglio decorticato 150 gr
  • olio EVO
  • pepe
  • sale
  • PER IL PESTO DI CIUFFI DI CAROTE
  • ciuffi di carota 25 gr
  • aglio 1 spicchio
  • anacardi 15 gr
  • prezzemolo 2 gambi
  • aceto 1 cucchiaino
  • parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
  • olio EVO
  • sale
Istruzioni
  1. Affettare la cipolla sottilmente.
  2. Tagliare le carote e le patate a pezzetti.
  3. In un tegame di terracotta far appassire la cipolla e l’ aglio con un filo d’ olio prima di aggiungere le carote e la patata a dadini.
  4. Quando le verdure si saranno rosolate coprire tutto con il brodo vegetale.
  5. Aggiustare di sale e pepe.
  6. Coprire con un coperchio e far cuocere per circa 40 minuti, fino a che le verdure saranno tenere.
  7. Passare il composto col frullatore ad immersione così da ottenere una crema liquida e rimetterla sul fuoco.
  8. Appena la crema raggiungerà il bollore, versare il miglio e farlo cuocere per circa 30-40 minuti.
  9. Nel frattempo preparare il pesto:
  10. Frullare insieme le erbette, gli anacardi, il sale, l’ aceto, il parmigiano e lo spicchio d’ aglio aggiungendo l’ olio a filo necessario a rendere il pesto cremoso e morbido.
  11. Versare la zuppa nelle fondine e servire con un cucchiaino di pesto di ciuffetti di carote e crostini di pane abbrustolito.

Con questa ricetta partecipo al contest:
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  4 Responses to “ZUPPA DI MIGLIO CON PESTO DI CIUFFI DI CAROTE”

  1.  

    Serena ciao, certo che sei in tempo e non hai sbagliato tu, son io che mi sono incasinata con le mail, le notifiche ecc.
    Perdonami, ho recuperato il commento dal cestino e l’ho pubblicato.
    Ed ora la tua ricetta. Da tanto cercavo una ricetta con il mio che mi intrigasse, mi sa che l’ho trovata. Poi con una salsa così, ad impatto zero, mi piace ancora di più.
    Grazie due volte, per aver pensato a me e per la ricetta deliziosa.
    Un abbraccio.
    Sabrina

    •  

      Ciao Sabrina! E che problema c’ è? L’ importante è essere arrivate in tempo e aver scoperto una ricetta nuova, no? :O)
      Comunque sono d’ accordo, le salse ad impatto zero hanno un certo fascino. eheh..
      Buona serata!
      Baci

  2.  

    Adoro il miglio e il pesto di ciuffi di carote mi intriga… Presto sulla mia tavola!

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