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The Perfect Bite : : LINGUINE CON CREMA DI BROCCOLO ROMANO E ALICI

Jan 222015
 
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Questa è una delle nostre tipiche ricette da sabato a pranzo di ritorno dal mercato.

Veloce da preparare, con le verdure fresche appena comprate, e sopratutto è un primo piatto dato che per tutta la settimana mangiamo in ufficio sognando un piatto di pasta caldo fumante al posto della zuppa o delle verdure saltate con del pane che ci aspettano nel portapranzo!!

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E se è vero che le cose buone o sono illegali o fanno ingrassare come diceva qualcuno, questo piatto di linguine alla crema di broccolo romano e alici è persino sano!

Io ci vedrei bene anche qualche pinolo tostato oppure un cucchiaio di mandorle a scaglie tostate..

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LINGUINE CON CREMA DI BROCCOLO ROMANO E ALICI
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Tipo Ricetta: Primi
Autore:
Ingredienti
  • linguine 200 g
  • broccolo romano 1\2 già cotto a vapore
  • alici 4
  • aglio 1 spicchio
  • peperoncino
  • sale
  • olio
Istruzioni
  1. Metti a cuocere la pasta in una pentola capiente con abbondante acquasalata in ebollizione.
  2. Scalda in una padella un poco d' olio in cui farai insaporire l' aglio ed il peperoncino.
  3. Quando l' olio è caldo unisci le alici e falle disfare completamente.
  4. Separa le cimette del broccolo romano e saltale nella padella.
  5. Assaggia ed aggiusta di sale.
  6. Elimina lo spicchio d' aglio ed il peperoncino dalla padella.
  7. Frulla il composto con il fullatore ad immersione e poi rimettilo in padella.
  8. Scola la pasta e versala nella padella isnieme al condimento e a qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere la crema di broccolo romano meno asciutta.
  9. Dividi in due piatti e servi immediatamente.

 

The Perfect Bite : : TORTA DI MIELE E MANDORLE

Jan 192015
 

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I dolci mi piacciono, non lo posso certo negare, ma i miei preferiti restano le torte da credenza..

Quelle torte morbide che si mantengono per qualche giorno, adatte alla colazione ma anche ad un tè nel pomeriggio e perchè no, ad una tazza di decaffeinato la sera sul divano.

Ecco, queste sono le torte che piacciono a me.

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Torta con mandorle a scaglie e miele, un miele millefiori o d’ acacia andrà benissimo, le mandorle mi raccomando che siano buone!!

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TORTA DI MIELE E MANDORLE
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Tipo Ricetta: Dolci
Autore:
Ingredienti
  • mandorle 80 g
  • burro 150 g
  • uova 3
  • zucchero di canna integrale 170 g
  • farina 00 170 g
  • lievito per dolci 1 bustina
  • miele 3 cucchiai
  • mandorle a scaglie e miele per decorare
Istruzioni
  1. Preriscalda il forno a 180°.
  2. Batti insieme il burro a temperatura ambiente e lo zucchero fino a che avrai ottenuto un composto gonfio e spumoso.
  3. Incorpora le uova una alla volta.
  4. Trita finemente le mandorle fino a ridurle in farina ed aggiungile alle uova.
  5. Setaccia la farina insieme al lievito ed uniscila al composto di uova e burro.
  6. Aggiungi il miele.
  7. Versa l' impasto in una tortiera di 20 cm di diametro e cuoci in forno già caldo per 40-50 minuti (prova ad inserire uno stecchino nella torta, se esce fuori completamente asciutto allora la torta è cotta).
  8. Nel frattempo tosta le mandorle a scaglie.
  9. Scalda leggermente il miele fino a portarlo allo stato liquido.
  10. Quando la torta è pronta tirala fuori dal forno ed attendi 10 minuti prima di toglierla dallo stampo.
  11. Metti la torta su una gratella per farla raffreddare e quando è ancora calda versa il miele sulla superficie della torta e cospargi tutto di mandorle a scaglie tostate.

The Perfect Bite : : CAPPELLE DI FUNGHI RIPIENE

Jan 162015
 
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Adoro i funghi, in tutti i modi possibili ed immaginabili: che siano fritti, crudi in insalata, trifolati, grigliati, interi in padella come la nonna mi preparava le cappelle delle mazze di tamburo (da noi si chiamano anche pamparici, per dire..) con aglio e prezzemolo…

Anche ripieni. Le cappelle, naturalmente.

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Con 7 belle cappelle di fungo, un po’ di avanzi di prosciutto e formaggio è venuto fuori un piatto delizioso, frutto del recupero, dell’ improvvisazione e dell’ intuito!

Senza considerare che ci vogliono davvero 5 minuti per prepararle e che volendo si possono farcire dei soli gambi, o con un altro tipo di formaggio o salume.. al solito, lasciatevi guidare dall’ istinto e dalla pancia!!!

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CAPPELLE DI FUNGHI RIPIENE
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Tipo Ricetta: Contorni
Autore:
Ingredienti
  • cappelle di funghi 7
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • prosciutto crudo o cotto 100 g
  • formaggio di capra morbido (caprino di capra) 150 g
  • aglio 1 spicchio
  • olio
  • sale
  • pepe
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 180°.
  2. Pulire bene le cappelle dei funghi e tagliare il pezzetto di gambo scavando un pochino all' interno della cappella.
  3. Disporre 6 cappelle in una pirofila da forno.
  4. Tritare la cappella avanzata, i gambi dei funghi, il prosciutto, l' aglio, il formaggio di capra ed il prezzemolo.
  5. Aggiustare di sale e pepe il composto e condirlo con un filo d' olio.
  6. Con il ripieno così ottenuto farcire le 6 cappelle dei funghi ed infornare per circa 10-15 minuti.

 

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