C’ è un libro che impazza ultimamente tra le food blogger ed in libreria.
Io lo comprai il giorno stesso che uscì, e sinceramente sono sempre più convinta che sia stato un ottimo acquisto.
Una storia che alla fine ti fa domandare se le coincidenze nella vita esistano davvero, una magia dietro a quelle mani e a quei volti che mi fa credere che Walt Disney avesse capito tutto della vita: “se puoi sognarlo, puoi farlo”.
E poi ci sono le ricette, e le foto, e quell’ ispirazione che ti sale su ogni volta che giri pagina come se questa fosse intrisa di una polverina magica e non devi far altro che chiudere gli occhi e respirare.
Di torte ne ho già provata qualcuna e tutte sono riuscite alla perfezione. Ora, che un libro di ricette contenga ricette che riescono davvero al primo colpo, senza aggiustamenti, esattamnente così come appaiono nella foto che le ritrae non è così scontato.
Bene, queste ricette sono a prova di dilettante, son spiegate bene, illustrate altrettanto bene e sono letteralmente irresistibili.
Cominciamo con la Angel Food Cake, un classico dei dolci americani.. ma temo che finirà come Julie & Julia in cui come Julie mi ritroverò a fare tutte le ricette del libro………(ma non mi aspetto che facciano un film su di me insomma, ecco. )
L’ aggiunta e la scelta del frosting al mascarpone e vaniglia con tutti i frutti di bosco che vedete nella foto è stata una mia scelta, la ricetta della Angel Food Cake invece è stata presa interamente da “California bakery”.
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- farina bianca 00 190 g
- zucchero semolato bianco 300 g
- albumi (12 uova circa) 450 g
- cremor tartaro 8 g
- sale fino 2 g
- zucchero vanigliato 8 g
- mascarpone 500 g
- frutti di bosco
- estratto di vaniglia 1 cucchiaio
- zucchero a velo vanigliato 2 cucchiai
- latte 3-4 cucchiai
- Preriscaldare il forno a 175°.
- Preparare tutti gli ingredienti in modo che siano a temperatura ambiente.
- Unire la farina ed 1\3 dello zucchero bianco. Setacciare il composto 3 volte.
- Montare gli albumi finchè raggiungono la consistenza di una schiuma quasi soda.
- Aggiungere il cremor tartaro, lo zucchero vanigliato, il sale e continuare a montar il composto finchè la consistenza sarà ben soda ma non secca.
- Ridurre la velocità al minimo ed incorporare lo zucchero rimasto.
- Alzare nuovamente la velocità al massimo fino a che il composto formerà dei picchi immergendo ed estraendo le fruste.
- Amalgamare gli albumi con la miscela di farina un poco alla volta utilizzando una spatola per incorporare i due composti con movimenti dal basso verso l' alto.
- Riempire lo stampo per angel food cake NON imburrato.
- Inserire la lama di un coltello nel dolce per eliminare eventuali bolle d' aria formando dei cerchi concentrici dal cento verso l' esterno.
- Cuocere in forno per 35 minuti.
- Sfornare il dolce e capovolgere lo stampo facendolo poggiare sui piedini dello stesso.
- Far raffreddare il dolce tutta la notte.
- Con una spatola di metallo staccare il dolce dai bordi e capovolgerlo su un piatto.
- Conuna frusta lavorare il mascarpone con il latte, lo zucchero e l' estratto di vaniglia.
- Se la crema al mascarpone dovesse risultare troppo densa aggiungere qualche goccia di latte in più.
- Spalmare la crema al mascarpone sulla torta e decorare con i frutti di bosco.
