Loving People Through Food

The Perfect Bite : : CRANBERRY OAT WHITE CHOCOLATE COOKIES

May 122014
 
 
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Era un po’ che non risfogliavo il libro di California Bakery.. ma sapevo bene che il momento di riporlo nello scaffale della libreria era ancora lontano.
Cranberries disidratati in dispensa da finire e qualche pezzetto di cioccolato bianco a cui non so mai dire di no.
I fiocchi d’ avena erano gli stessi utilizzati per il porridge qualche tempo fa.
 
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Biscotti croccanti, che sanno di burro e zucchero, profumano di cioccolato bianco e si arricchiscono di preziose pepite rosse.
Ancora qualche pomeriggio da passare in compagnia di una buona tazza di tè, ancora qualche merenda golosa da infilare nella tasca della giacca per riscoprirla poi con stupore sulla via di ritorno a casa quando ormai te n’ eri già dimenticata..
 
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CRANBERRY OAT WHITE CHOCOLATE COOKIES
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Tipo Ricetta: Dolci, Biscotti
Autore:
Ingredienti
  • zucchero di canna 240 g
  • burro morbido a temperatura ambiente 280 g
  • uova 3
  • farina bianca 00 360 g
  • fiocchi d' avena 200 g
  • cioccolato bianco in pezzi grossi 400 g
  • cranberries secchi disidatrati 320 g
  • bicarbonato di sodio 8 g
  • sale fino 4,8 g
Istruzioni
  1. Lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo.
  2. Incorporare le uova una alla volta.
  3. A parte mescolare insieme la farina, i fiocchi d' avena, il bicarbonato ed il sale.
  4. Amalgmare delicatamente i due composti con un cucchiaio.
  5. Aggiungere il cioccolato bianco ed i cranberries.
  6. Avvolgere l' impasto in un foglio di pellicola e farlo raffreddare in frigo per almeno 30 min.
  7. Preriscaldare il forno a 180°.
  8. Rapidamente ricavare dall' impasto delle palline grandi come polpette e disporle su una placca da forno rivestita di carta forno.
  9. Schiacciare leggermente le palline d' impasto e cuocere i cookies in forno per 20 minuti.
  10. I cookies dovranno essere dorati ma ancora morbidi.
  11. Far raffreddare bene i cookies su una gratella per circa 30 minuti.

The Perfect Bite : : PANE DI SEGALE ALLA BIRRA

May 052014
 
 
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Ah, la birra.
Tra le cose che non posso più bere è sicuramente quella che mi manca di più..
Ne avevo ancora qualche scorta e dal momento che nessuno in casa aveva voglia di ubriacarsi fino allo svenimento ho deciso di utilizzarla in cucina.
Avevo della Guinness nello specifico ma nulla vieta di provare a fare questo pane con della buona birra che non sia quella che ho utilizzato io.
 
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Un pane dal sapore delicato e profumatissimo, buono ancora caldo per essere spalmato con un velo di burro buono, ideale con uno spezzatino cotto a fuoco lento o con delle salsicce alla brace, con un’ insalata ricca di semini o semplicemente mangiato così in purezza nell’ attesa che sia pronta la cena.

PANE DI SEGALE ALLA BIRRA
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Tipo Ricetta: Pane
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Ingredienti
  • farina di segale 500 g
  • farina forte per pane 100 g
  • lievito madre 200 g
  • sale 1 cucchiaio raso
  • birra scura 400 ml
Istruzioni
  1. Sciogliere il lievito madre nella birra.
  2. lasciar riposare per circa 20-30 minuti.
  3. Amalgamare le due farine ed il sale.
  4. Incorporare le farine all' impasto di lievito madre e birra.
  5. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati rovesciare l' impasto sul piano di lavoro e lavorarlo per qualche minuto aiutandosi con un po' di farina se fosse necessario.
  6. Adagiare il pane in un cestino rigapane ben infarinato e farlo lievitare tutta la notte.
  7. Preriscaldare il forno a 230°.
  8. Rovesciare il pane su una pietra refrattaria o semplicemente su una placca da forno.
  9. Cuocere per circa 40-45 minuti fino a che il pane si sarà crepato in superfice e ben cotto.
  10. Per verificarne la cottura "bussare" con la mano il pane alla base e se suona "vuoto" è pronto.

 

The Perfect Bite : : RICOTTA PANCAKES

May 022014
 

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Arrivo sempre lunga io, che è passato un mese dal mio compleanno e sono ancora qui a pubblicare ricette di quel giorno.

Del resto i pancakes vanno bene sempre, una tazza di caffè o la tisana preferita ed una montagna di frittelle con la frutta.

Solitamente li preparo con il buttermilk, spesso con farine  alternative.. ma quel che è certo è che li preparo spesso.

Questa volta niente buttermilk, niente farina di castagne nè di kamut, questa volta succosi mirtilli e ricotta leggera e freschissima.

Immancabile lo sciroppo d’ acero ed un piatto grande per raccogliere quello che è già colato giù con un bel boccone di pancakes.

RICOTTA PANCAKES
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Tipo Ricetta: Dolci
Autore:
Servire: 10
Ingredienti
  • farina 150 g
  • lievito per dolci
  • ricotta 200 g
  • latte 200 g
  • uova 4
  • mirtilli freschi
  • sale
  • burro
  • sciroppo d' acero
Istruzioni
  1. Setacciare la farina insieme al lievito.
  2. Setacciare la ricotta e se è troppo fresca farla scolare in un colino a maglie fitte per un' oretta.
  3. Amalgamare la ricotta con il latte.
  4. Aggiungere le uova una per volta.
  5. Incorporare la farina mescolando bene per non formare grumi ed aggiungere un pizzico di sale.
  6. Coprire l' impasto e lasciarlo riposare tutta la notte.
  7. Al mattino scaldare una padella con una noce di burro.
  8. Quando il burro si è sciolto versare un paio di mestoli di pastella ed allargarli un poco con il dorso del mestolo.
  9. Cospargere ogni pancakes con una manciata di mirtilli freschi e dopo pochi secondi cuocere il pancakes dall' altro lato.
  10. Ad ogni pancakes cotto, impilarli uno sull' altro.
  11. Finito di cuocere tutti i pancakes irrorarli con lo sciroppo d' acero e servire.
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