Loving People Through Food
Jun 272012
 

 Semplice, Giuliano Palma


Io adoro le verdure.. e in estate sono praticamente insalatadipendente.. così per evitare che poi mi vengano a noia cerco di inventarmene sempre di nuove.

L’ altro giorno avevo del pollo da smaltire così è nata quest’ insalata dal sapore estivo, fresco, un po’ insolito ma molto molto buona.


Non so voi, ma io tra qualche giorno migrerò al mare, e l’ idea di tornarmene a casa, accaldata, affamata e pigra, e di trovare questa super veloce insalata mi consola e non poco.

Il pollo si può preparare anche la mattina prima di andare in spiaggia, e poi è un attimo assemblare tutti gli ingredienti!

INSALATA DI POLLO E PESCHE
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Tipo Ricetta: Insalata
Autore:
Ingredienti
  • pollo 250 gr
  • pesche 1
  • valeriana
  • lime
  • sale
  • pepe
  • lemon grass in salamoia
  • olio EVO
Istruzioni
  1. Condire il pollo con un po' si sale, pepe, olio e qualche pezzetto di lemon grass in salamoia.
  2. Far marinare in frigo tutta la notte.
  3. Affettare le pesche e condirle con qualche goccia di succo di lime, sale, pepe ed un filo d' olio.
  4. Condire la valeriana.
  5. Grigliare il pollo su una piastra rovente.
  6. Sfilacciare il pollo.
  7. Comporre l' insalata mescolando il pollo, l' insalata e le fettine di pesca.

 

Jun 262012
 

 Boum!, Charles Trenet


Vi avevo raccontato qualche tempo fa di quanto mia nonna adorasse “nascondere” la ciccia.. non intesa come la pancetta sotto le camicie larghe.. la ciccia nel senso di carne, le polpette, ecco.. per tutto il resto della ciccia, non c’ è Mastercard che tenga mi sa..
E per quanto questo caldo umidiccio mi spingerebbe a togliermi persino la pelle per stare più fresca, l’ idea di mettere in bella mostra le mie ciccette sballonzolanti mi impedisce di cedere alla tentazione..

Bene.. e vi ricorderete pure che mia mamma è una che quando prende una fissa non la molla fino… bè, fino alla prossima fissa naturalmente!

Ecco.. c’ è stato un tempo in cui mia mamma cucinava la carne con la frutta, vai poi a capire perchè.. e dall’ unione di questi ricordi attorcigliati è venuta fuori la ricetta di oggi, buona da mangiare anche fredda, che si può preparare anche il giorno prima, anzi…
Così mi è ritornato alla mente un libro letto tanto tempo fa:
“Non c’è niente di nuovo in cucina. ogni sapore, ogni consistenza, ogni profumo, può riportare alla memoria ricette già assaggiate in contesti e luoghi completamente diversi.
L’ unica vera novità è lo stato d’ animo con il quale ogni volta si assaggia un piatto, e soprattutto, in compagnia di chi lo mangiate” (I.M.)

MELE RIPIENE.. DI CARNE!
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Tipo Ricetta: Carne
Autore:
Ingredienti
  • mele verdi 4
  • carne macinata 250 gr
  • salsiccia (opzionale) 1
  • cannella
  • noce moscata
  • sale
  • olio EVO
  • aglio
  • pane in cassetta raffermo 1 fetta
  • uovo 1
Istruzioni
  1. Ammollare la fetta di pane in acqua per circa 10 minuti.
  2. Strizzare bene il pane.
  3. Con un coltellino tagliare la calotta delle mele e svuotarle all' interno.
  4. Eliminare il torsolo e tagliare a dadini la polpa.
  5. Amalgamare la carne macinata con il pane, l' uovo, la salsiccia sbriciolata, un po' di cannella, una grattugiata di noce moscata, uno spicchio d' aglio spremuto, e l' interno delle mele tagliato a dadini.
  6. Farcire le mele con il composto di carne, chiuderle con la calottina tagliata in precedenza ed avvolgere ogni mela in un foglio d' alluminio.
  7. Preriscaldare il forno a 200°.
  8. Disporre le mele su una placca da forno rivestita di carta forno.
  9. Versare mezzo bicchiere di acqua sul fondo e lasciar cuocere le mele per circa 30- 40 minuti o finchè saranno morbide.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Ely, nella categoria “ricette di carne”:

 

Jun 252012
 

 Cherry Lips, Garbage


Posso dirlo che io òòòòòdio i vermetti che spuntano dalle ciliegie???
Mi è stato detto di sì, Annarita ha detto che posso dirlo. Ecco e io lo dico. Vi odio brutti vermetti che spuntate fuori all’ improvviso appena apro una ciliegia, bella, soda, rossa di un rosso che fa pensare a tante cose belle, perfetta nella forma, col picciolo verde e pure qualche fogliolina attaccata…
Ora… io la dieta iperproteica non la faccio. Per principio. Perchè l’ ho fatta e non è servito a niente, quindi quando mangio la frutta voglio mangiare solo frutta.

Non frutta e ciccia.. e no, come ha ipotizzato qualcuno, non sono più saporite le ciliegie. Affatto……
Vabbè, lo ammetto, le prime le avevo mangiate a occhi chiusi, così, lavate, scolate e ingurgitate, d’ improvviso, d’ incoscienza.
Poi la magnifica idea di fare degli scones.. ma perchè mai fare dei classici scones con l’ uvetta se ho delle ciliegie così invitanti???? Eh!!!!
Mi sono messa a tagliuzzare le ciliegie.. una per una… non l’ avessi mai fatto.
Io sopporto tutto, come disse qualcuno, ho lo stomaco di un legionario, ma le cose che strisciano no. Proprio non le sopporto. Mi fanno pure paura.

Però ormai gli scones li volevo e le ciliegie a parte aver aperto un bed & breakfast per vermetti erano belle e buone.. così mi sono infilata i guanti in lattice da chirurgo, ho preso il coltello più lungo che avevo in cucina tanto per stare a debita distanza di sicurezza, e ho operato.. ragazzi… un incrocio tra un medico di E.R. e il macellaio sotto casa.. certe coltellate che sembrava stessi sporzionando un abbacchio.. 250 gr di ciliegie sembravano non pesare mai…
Le ho controllate, ricontrollate.. tutto a posto.. avevo vinto io. E dopo tutta quella faticaccia mi sono premiata. Con gli scones alla ciliegia..

SCONES ALLE CILIEGIE
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Tipo Ricetta: Dolce
Autore:
Ingredienti
  • farina 450 gr
  • ciliegie 250 gr senza nocciolo
  • uovo 1
  • burro pomata 100 gr
  • zucchero 60 gr
  • lievito vanigliato 1 bustina
  • essenza di mandorle 1 fialetta
  • sale
  • latte 150 gr
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 180°.
  2. Denocciolare le ciliegie fino ad ottenerne 250 gr di quantità.
  3. Tagliare coraggiosamente la polpa delle ciliegie a pezzi.
  4. Amalgamare la farina con il lievito e lo zucchero.
  5. Amalgamare la farina con le ciliegie, il burro, l' essenza di mandorle ed un pizzico di sale.
  6. Unire l' uovo al composto e versare il latte a filo, poco alla volta, poichè potrebbe anche servirne di meno.
  7. Stendere l' impasto su una spianatoia in uno spessore di circa 6-7 cm.
  8. Tagliare dei dischetti con l' aiuto di un coppapasta e disporre gli scones su una placca da forno ricoperta di cartaforno.
  9. Infornare per 20 minuti.