Loving People Through Food

La signorina Pici e Castagne

The Perfect Bite : : NOODLES CON FUNGHI SHIITAKE E BRODO ALLO ZENZERO

Oct 072013
 

pici-e-castagne-noodles

E’ arrivata la pioggia, e mi piace.

Mi piace uscire quando piove, con i miei stivaletti di gomma arancioni, l’ ombrello gigante trasparente attraverso cui osservare le gocce d’ acqua che corrono giù.

Mi piace il rumore che fa la pioggia.. concilia il sonno. E stimola il mio appetito, per tutto quello che viene chiamato comfort food, per le zuppe, le minestre, le cose al forno che siano biscotti o lasagne o arrosti poco importa. Quel che conta è sentire il calore..

I noodles sono la nuova ossessione che ci siamo riportati dall’ Australia, questa cucina varia e variegata, questi sapori insoliti e questi profumi inebrianti ci hanno conquistati.

Così ogni tanto per cambiare (mica per illuderci di essere ancora in vacanza eh!!) prepariamo qualcosa di “esotico”, sebbene detto tra noi non scambierei mai un bel paniere di porcini con questi funghetti rinsecchiti.. però il brodo allo zenzero è buono….

NOODLES CON FUNGHI SHIITAKE E BRODO ALLO ZENZERO
Print
Tipo Ricetta: Primi
Autore:
Servire: 2
Ingredienti
  • noodles 200 gr
  • funghi shiitake 40 gr
  • zenzero
  • coriandolo
  • scalogno 1
  • brodo vegetale o di pollo se preferite 1 lt
  • olio EVO
  • sale
Istruzioni
  1. Lavare bene i funghi e poi metterli a bagno in acqua fredda per 1 ora.
  2. In un tegame versare 3-4 cucchiai di olio.
  3. Affettare lo scalogno sottilmente e poi farlo appassire a fiamma molto bassa nell' olio.
  4. Grattugiare la radice di zenzero ed aggiungerla allo scalogno.
  5. Sciacquare bene i funghi ed unirli allo zenzero.
  6. Versare il brodo nel tegame e lasciar cuocere i funghi molto lentamente fino a che saranno morbidi.
  7. Cuocere i noodles secondo le indicazioni contenute nella confezione.
  8. Aggiustare di sale il brodo allo zenzero.
  9. Tritare il coriandolo con il coltello.
  10. Versare i noodles nel brodo.
  11. Distribuire il coriandolo tritato nel brodo di noodles e servire.

 

Sunday Taste : : PATE’ DI SPINACI

Oct 042013
 

pici-e-castagne-pate-agli-spinaci

UNO dei miei più grandi difetti è quello di non riuscire a non assaggiare nel mentre che cucino, tuttavia non lo faccio per verificare che tutto stia procedendo “secondo i piani” che non ci sia troppo sale o poco pepe: io mangio perché ho proprio fame e soprattutto perché quando inizio a sentire gli odori della cucina il mio povero stomaco inizia a borbottare.

Così per evitare di arrivare a tavola col piatto già pulito ogni tanto mi preparo dei piccoli snack che poi in realtà utilizzo come antipasto. Se avanzano.

Avevo degli spinaci lessati e dello yogurt greco che sarebbe scaduto di lì a poco.

Il passo è stato breve. Giusto il salto del grissino..

pici-e-castagne-pate-agli-spinaci-4

 

PATE' DI SPINACI
Print
Tipo Ricetta: Antipasti
Autore:
Ingredienti
  • spinaci crudi 500 gr
  • yogurt greco 150 gr
  • limone
  • sale
  • pepe
  • olio EVO
Istruzioni
  1. Lavare bene gli spinaci sciacquandoli con cura per evitare che della terra rimanga tra le foglie.
  2. Cuocerli con la loro acqua (semplicemente scolandoli e mettendoli nella pentola senza aggiunta di liquido).
  3. Scolare gli spinaci quando saranno ormai teneri.
  4. Strizzarli per bene tra le mani in modo da eliminare tutta l' acqua.
  5. Tritare gli spinaci al coltello.
  6. In un recipiente riunire gli spinaci, lo yogurt, una generosa spruzzata di limone, sale, pepe macinato fresco ed un filo d' olio.

Summer Taste : : INSALATA DI CECI

Oct 022013
 

pici-e-castagne-insalata-di-ceci

Si, siamo ad Ottobre ma qui si cucina come fossimo in pieno Agosto.

L’ estate romana è così, non vuole saperne di far spazio all’ autunno, non si arrende al fresco del mattino e della sera e non si fa intimidire dalle prime foglie in terra.

Roma è bella anche per questo, per le passeggiate che questi primi giorni d’ autunno regalano ancora con i sandali e le magliette di cotone, per il cielo limpido e per i pranzi in terrazza che solo il gesto di apparecchiare fuori mette di buonumore.

E per pranzo, sì, ancora fresche insalate come quella di ceci nella ricetta di oggi, nell’ attesa che il vento cambi e porti stufati, zuppe e paste al forno.

pici-e-castagne-insalata-di-ceci-2

INSALATA DI CECI
Print
Tipo Ricetta: Legumi
Autore:
Servire: 2
Ingredienti
  • ceci 200 gr
  • succo di 1\2 limone
  • menta fresca
  • olive verdi 50 gr
  • cipolla rossa 1\2
  • peperone verde 1\2
  • peperone rosso 1\4
  • noci 1 manciata
  • olio EVO
  • sale
Istruzioni
  1. Mettere i ceci a bagno per tutta la notte.
  2. Al mattino cuocerli in abbondante acqua.
  3. Poi scolarli e farli raffreddare.
  4. Tagliare il peperone verde a striscioline.
  5. Tagliare il peperone rosso a dadini.
  6. Affettare sottilmente la cipolla rossa con la mandolina.
  7. Denocciolare le olive e tagliarle a rondelle.
  8. Tostare le noci e tritarle grossolanamente col coltello.
  9. Preparare una vinaigrette con olio, sale e limone.
  10. Riunire tutti gli ingredienti nel piatto tenendo da parte qualche fogliolina di menta per la guarnizione.
  11. Condire l' insalata con l' olio ed il limone, decorare con le foglioline di menta e servire.

 

The Perfect Bite : : POLLO ALL’ HARISSA CON ZUCCHINE E ANACARDI

Sep 302013
 

pici-e-castagne-3

Presi da un’ irresistibile voglia di curry l’ ultima volta che siamo andati all’ Emporio delle Spezie ad acquistare la pasta di curry per il curry (Complimenti! la parola del giorno è… curry!!!) ci siamo lasciati tentare da qualche altra pasta.. come l’ Harissa che ho utilizzato nellaricetta di oggi.

Ora.. io di fronte alle cose piccanti storco sempre un pochino il naso, non mi piace la sensazione del palato in fiamme, lacrimare come se stessi vedendo Love Story e più di ogni altra cosa non mi piace non distinguere più nessun sapore!

Ma a casa non siamo tutti dello stesso parere, e lo dimostra il fatto che se io con una mano ho afferrato la pasta di curry verde qualcun’ altro con la stessa mano è riuscito a prendere la pasta di curry rossa ed un tubetto di Harissa..

pici-e-castagne-harissa-2

All’ inizio volevamo farci una zuppa, ma le temperature a Roma ancora non permettono di coccolarsi con il mio comfort food preferito, così abbiamo optato per marinarci un petto di pollo intero e ruspante che ci era arrivato dalla campagna.
Se non si esagera con le dosi la pasta di harissa non è troppo piccante ma ha un buon profumo che sta bene con le cose semplici, come un pollo grigliato ed un’ insalata di zucchine e anacardi.
pici-e-castagne-harissa

POLLO ALL' HARISSA CON ZUCCHINE E ANACARDI
Print
Tipo Ricetta: Carne
Autore:
Servire: 2
Ingredienti
  • per il pollo:
  • pollo a pezzi 600 gr
  • limone 1
  • harissa paste 1 1\2 cucchiaio
  • concentrato di pomodoro (facoltativo) 1 cucchiaio
  • aglio 2 spicchi
  • zenzero grattugiato 1\2 cucchiaino
  • sale
  • olio EVO
  • per il contorno:
  • zucchine 3
  • yogurt al naturale denso e cremoso 1 bicchiere
  • aglio 1 spicchio
  • tahina 1 cucchiaio
  • anacardi
  • limone
  • sale
  • olio EVO
Istruzioni
  1. Condire il pollo con la pasta di harissa, il succo di limone, l' aglio a pezzi, lo zenzero grattugiato ed un paio di cucchiai di olio.
  2. Lasciar marinare la carne per qualche ora o per tutta la notte.
  3. Affettare le zucchine sottilmente con la mandolina, poi condirle con sale ed olio.
  4. Nel frattempo scaldare bene una griglia e cuocere il pollo da ogni lato.
  5. Aggiustare il pollo di sale.
  6. Amalgamare insieme lo yogurt con la salsa tahina, un pizzico di sale ed una spruzzata di succo di limone.
  7. Condire le zucchine con la salsa allo yogurt e qualche anacardo.
  8. Servire il pollo con le zucchine.

 

The Perfect Bite : : HAMBURGER DI CONIGLIO CON FAGIOLINI ALLA SENAPE NERA

Sep 272013
 

pici-e-castagne-fagiolini-2

Ricetta semplice e da prendere al volo perchè oggi corro corro e son sempre di fretta!

Sto raggiungendo 39 amiche, tutte speciali!

pici-e-castagne-fagiolini-3

39 fantastiche foodblogger che temo a fine weekend torneranno a casa stordite dalle chiacchiere e anche un po’ consumate a forza di abbracci, un foodfotografo che è la fine del mondo e degli chef dai quali non vedo l’ ora di apprendere trucchi e segreti della cucina mediterranea!

Ah, le mie amiche virtuali.. questo è il potere dell’ attesa, di chi si legge ogni giorno sui blog, di chi si parla attraverso un commento, una mail, una ricetta e poi alla fine s’ incontra.

pici-e-castagne-fagiolini-4

Sono in fibrillazione, e se solo poteste vedermi ve ne rendereste subito conto!
Bene, allora io prendo il mio trolley e vado.. ma prima vi lascio la ricetta di questi hamburger di coniglio con un’ insalata di fagiolini speciale e del pane da bagnare nell’ olio e passare nel dukkah.!

pici-e-castagne-fagiolini

HAMBURGER DI CONIGLIO CON FAGIOLINI ALLA SENAPE NERA
Print
Tipo Ricetta: Carne
Autore:
Servire: 2
Ingredienti
  • hamburger di coniglio 2
  • fagiolini 500 gr
  • semi di senape nera 1 1\2 cucchiaio
  • curry 1 cucchiaino
  • olio EVO
  • sale
  • pane
  • dukkah
Istruzioni
  1. Affettare il pane.
  2. In un piatto versare un filo d' olio e distribuire su un lato un cucchiaio di dukkah.
  3. Cuocere i fagiolini al vapore, poi immergerli in una bol piena di acqua e ghiaccio.
  4. Scolare i fagiolini.
  5. In una padella scaldare un filo d' olio con i semi di senape.
  6. Appena i semi di senape cominciano a scoppiettare unire la polvere di curry ed i fagiolini.
  7. Salare i fagiolini e saltarli per qualche minuto.
  8. Servire gli hamburg di coniglio con il pane e dukkah ed i fagiolini alla senape.

Summer : : SANDWICH PROSCIUTTO E FICHI

Sep 252013
 

pici-e-castagne-sandwich-prosciutto-e-fichi

No no, non è la settimana del Fast Food sebbene questo post e l’ ultimo possano darlo ad intendere.

Ma questo è il periodo dei fichi, di questi deliziosi piccoli frutti dolci a cui non so resistere.

E quale migliore abbinamento se non il più classico “prosciutto e fichi” che poi a Roma è anche “pizza e fichi”..

Proprio pizza e fichi è uno dei ricordi della mia infanzia, delle estati in cui babbo ci comprava la pizza bianca calda calda al forno e la riempivamo insieme di fichi e prosciutto, oppure solo di fichi.

Chi è di Roma sa cosa intendo per “pizza bianca”, non ce n’ è una simile altrove.. il suo profumo inconfondibile simile al canto delle sirene che ti fa camminare quasi in trance fino ad arrivare al bancone ancora con gli occhi chiusi e il naso che tira su, quel sapore di sale in superficie che ti pizzica le labbra e che cerchi con la lingua, l’ olio che ti ritrovi sulle mani e sulla carta marroncina con cui ti avvolgono la pizza..

Ecco, quel sale e quell’ olio, e quella consistenza di pizza non troppo alta e croccante sui bordi e sulle “bolle” che si formano in cottura, ma poi morbida seppure non spugnosa insieme ai fichi e al prosciutto sono una vera e propria ragione di vita.
Se la pizza romana non fosse proprio a portata di mano si possono preparare lo stesso degli ottimi sandwich con prosciutto e fichi pensando magari che 1000 lire di pizza bianca valgono bene un viaggio a Roma.
SANDWICH PROSCIUTTO E FICHI
3.0 from 1 reviews
Print
Tipo Ricetta: Pic Nic
Autore:
Servire: 2
Ingredienti
  • pane 4 fette
  • prosciutto crudo a fette 80 gr
  • fichi piccolini 6
  • formaggio di capra
  • senape in grani
  • maionese
Istruzioni
  1. Amalgamare la senape con la maionese in parti uguali.
  2. Con il composto così ottenuto spalmare le fette di pane.
  3. Adagiare sul pane i fichi sbucciati ed aperti a metà.
  4. Coprire i fichi con le fette di prosciutto.
  5. Sbriciolare il formaggio di capra sul prosciutto e chiudere con un 'altra fetta di pane.
  6. Preparare così 2 sandwich.

The Perfect Bite : : BURRITOS CON AGNELLO ALLA GRIGLIA E PEPERONI ARROSTITI

Sep 232013
 

pici-e-castagne-burritos-2

Nelle ultime settimane non ci siamo visti un attimo fermi, matrimoni, we fuori porta in compagnia di amici, sempre in macchina, sempre in viaggio.

pici-e-castagne-burritos-3

Mi piace viaggiare, anche se si tratta solo di arrivare appena fuori porta, mi piace viaggiare in macchina con la radio accesa ma bassa che si può chiacchierare.. anche se spesso di chiacchierare non ho neanche voglia, persa a guardare il paesaggio che corre via fuori dal finestrino, i girasoli gialli, le colline e le nuvole bianche.

A dirla tutta abbiamo trovato anche tanta pioggia, ma quella si sa, mi piace ancora di più!

pici-e-castagne-burritos-5

Quello che più odio invece dei viaggi in macchina è fermarmi alle stazioni di servizio, soprattutto se è per mangiare.

pici-e-castagne-burritos-4

Non amo mangiare quei panini freddi e tristi che oltre a farmi un po’ schifo per l’ aspetto mi sembrano anche poco igienici, così quando si tratta di partire oltre alle valigie preparo anche la borsa con il pranzo.

Un panino pensato e preparato con amore non ha nulla da invidiare agli altri, specialmente se buono come questo, con agnello, peperoni arrostiti e del buon formaggio di capra!

pici-e-castagne-burritos

Io ho scelto un formaggio di capra simile al caprino, ma va bene anche un po’ stagionato, l’ importante è che si possa sbriciolare o spalmare. Eviterei quindi solo la caciotta.

BURRITOS CON AGNELLO ALLA GRIGLIA E PEPERONI ARROSTITI
4.0 from 2 reviews
Print
Tipo Ricetta: Carne
Autore:
Servire: 2
Ingredienti
  • agnello 400 gr
  • peperoni gialli e rossi 3
  • cipolla rossa 1
  • rughetta
  • formaggio di capra
  • tabasco verde
  • aglio 2 spicchi
  • tortillas 2
  • lime
Istruzioni
  1. Disporre i peperoni su una piastra o su una griglia e lasciarli brucire fino a che la pelle si sarà completamente annerita.
  2. Girare i peperoni e farli "bruciare" su ogni lato.
  3. Trasferire i peperoni in un contenitore e coprirlo con la pellicola o con il proprio coperchio.
  4. Lasciare che i peperoni si raffreddino.
  5. A questo punto togliere la pelle ai peperoni, operazione che risulterà molto facile.
  6. Sfilacciare i peperoni, condirli con olio, sale e gli spicchi di aglio a fette.
  7. Lasciar insaporire i peperoni per tutta la notte in frigo.
  8. Al mattino, tagliare la carne d' agnello a pezzettini e grigliarla su una griglia rovente da ambo i lati.
  9. Irrorare la carne di agnello con il succo di lime durante la cottura.
  10. Affettare sottilmente la cipolla.
  11. Scaldare le tortillas.
  12. Disporre sulle tortillas la rughetta, l' agnello, i peperoni ed il formaggio d capra sbriciolato.
  13. Versare qualche goccia di tabasco sulle tortilla, poi arrotolarle su loro stesse.
  14. Incartare le tortillas nella stagnola e poi tagliarle a metà.

Summer : : GHIACCIOLI CREMOSI CON MORE E BANANA

Sep 202013
 

pici-e-castagne-ghiaccioli-m

Quando la scorsa settimana pubblicai i ghiaccioli al cocco e lamponi ero assolutamente certa che sarebbe stato l’ ultimo post seriamente “freddo” di questa estate

pici-e-castagne-ghiaccioli-m-3

Non che non faccia caldo, ma l’ aria comincia a rinfrescarsi un po’, ed il mio sguardo già si posa sui maglioni di lana e le gonne di tweed, comincio a scaldare il forno come si scaldano i motori delle macchine (mi preparo a dar battaglia insomma..), metto linguette sui libri alle pagine “arrosti”, “zuppe”, “qualsiasi cosa al forno”, e probabilmente dovrei anche controllare di avere scorte di aspirina, antibiotico e termometro a portata di mano.

pici-e-castagne-ghiaccioli-m-6

La settimana scorsa mi sono presa un raffreddore coi fiocchi, tosse e mal di gola, aprendo così le danze per i malanni di stagione!

pici-e-castagne-ghiaccioli-m-5

L’ unico sollievo (medicinali a parte) è stato mangiare questi ghiaccioli che almeno per un po’ hanno alleviato  il bruciore restituendomi la facoltà di parlare e respirare..

pici-e-castagne-ghiaccioli-m-4
GHIACCIOLI CREMOSI CON MORE E BANANA
Print
Tipo Ricetta: Frutta
Autore:
Ingredienti
  • yogurt 500 gr
  • banana 1
  • limone qualche goccia
  • more
  • succo d' agave 1 cucchiaio
Istruzioni
  1. Sbucciare una banana e schiacciarla bene con la forchetta fino a ridurla in purea.
  2. Spruzzare qualche goccia di limone sulla banana per non farla annerire.
  3. Amalgamare la purea di banana con lo yogurt ed il succo d' agave.
  4. Distribuire lo yogurt negli stampini per ghiaccioli ed inserire all' interno qualche mora fresca ed il bastoncino di legno.
  5. Riporre i ghiaccioli in freezer fino a che si saranno congelati completamente.

Summer : : COZZE AL LEMONGRASS

Sep 182013
 

pici-e-castagne-cozze-al-lemongrass-3

L’ estate che sta per finire è stata molto generosa con me, mi ha regalato un matrimonio proprio come lo volevamo noi, un viaggio fino all’ altro capo del mondo, sorrisi, amici, risate, scherzi  e feste a non finire.

pici-e-castagne-cozze-al-lemongrass-4

Ed oggi che tiro su la copertina sul letto per la prima volta dopo 3 mesi mi diverto a cucinare piatti che sanno ancora d’ estate, di quei pranzi all’ ombra in giardino con il sole che fa brillare i granelli di sabbia, il vento che soffia leggero e porta le risate dei bambini che si rincorrono sulla battigia.

pici-e-castagne-cozze-al-lemongrass-2

Piatti semplici d’ estate, che si preparano velocemente e con una padella soltanto, così che una volta riordinato tutto ci si più coccolare su una sdraio con un libro in mano per poi addormentarsi dopo le prime pagine.

pici-e-castagne-cozze-al-lemongrass
COZZE AL LEMONGRASS
Print
Tipo Ricetta: Pesce
Autore:
Servire: 2
Ingredienti
  • cozze 1 kg
  • aglio 2 spicchi
  • lemongrass 2 bastoncini
  • olio EVO
  • vino bianco
  • lime 1
Istruzioni
  1. Lavare il lime e spremerne il succo.
  2. Pulire le cozze, spazzolarle e tagliare la barba.
  3. In un padella far rosolare gli spicchi d' aglio in un fondo d' olio.
  4. Tagliare il lemongrass a piccoli pezzetti ed aggiungerlo all' aglio per farlo rosolare un poco.
  5. Unire le cozze.
  6. Sfumare le cozze con il vino bianco e farlo evaporare.
  7. Aggiungere il succo di lime alle cozze e coprire con un coperchio.
  8. Far aprire le cozze a fiamma bassa.
  9. Trasferire le cozze in un piatto da portata e servire.

Summer : : RISO AL COCCO CON GAMBERI SPEZIATI

Sep 162013
 

pici-e-castagne-riso-e-gamberi-2

Scende la pioggia e scendono i primi musi, quelli lunghi di chi si intristisce per la fine dell’ estate mentre tira fuori i primi calzini e le prime maglie con le maniche lunghe.

Io sono l’ unica che gioisce, nonostante quest’ estate per me sia stata intensa e carica di emozioni, di luoghi meravigliosi mai visti prima, di sapori inusuali, l’ inizio di una nuova vita.. e per non esser presa a maleparole, mi tocca pure godere della pioggia in silenzio.

Così mentre canticchio sottovoce e preparo il pranzo cerco idee per prolungare l’ atmosfera estiva per chi a casa osserva con occhi languidi le gocce di pioggia rincorrersi sulle finestre.

L’ ultimo ritrovato nella nostra cucina pare sia questo: riso, gamberi, zenzero, lemongrass e naturalmente latte di cocco che rende tutto incredibilmente cremoso e profuma la tavola d’ estate.. ancora per un po’.

RISO AL COCCO CON GAMBERI SPEZIATI
Print
Tipo Ricetta: Primi
Autore:
Servire: 2
Ingredienti
  • riso a chicco lungo 150 gr
  • zenzero grattugiato
  • sale
  • latte di cocco 170 gr
  • acqua 170 gr
  • gamberi rossi 6
  • zenzero grattugiato
  • lemongrass
  • la scorza di 1\2 limone
  • succo di 1\2 lime
  • cipolla 1\4
  • aglio 1 spicchio
  • olio EVO
Istruzioni
  1. Sciacquare il riso sotto l' acqua corrente.
  2. Mettere il riso in un tegame.
  3. Aggiungere l' acqua, un pizzico di sale, il latte di cocco ed un cucchiaio di radice di zenzero grattugiata.
  4. Amalgamare bene il riso.
  5. Coprire il tegame con un coperchio e lasciar cuocere per 15 minuti senza mai mescolare.
  6. Separare i chicchi di riso con una forchetta.
  7. Nel frattempo scaldare sul fuoco una padella con un filo d' olio, l' aglio tritato, la cipolla affettata sottilmente, lo zenzero grattugiato, il lemongrass tritato finemente.
  8. Sgusciare i gamberi, privarli del filino nero lasciando la coda attaccata.
  9. Rosolare i gamberi velocemente.
  10. Dividere il riso in due piatti e servire con i gamberi.

The Perfect Drink : : FRAPPE’ AI LAMPONI

Sep 132013
 
pici-e-castagne-frappe-ai-lamponi-2

Ricordo bene i pomeriggi passati a controllare l’ ora, precipitarsi in cucina alle 16:30 e chiedere “che c’ è di buono da mangiare per merenda”?

Gli occhi scintillanti di desiderio, la pancia in trepidante attesa..

E nè mia mamma nè mia nonna ci hanno mai delusi.

A casa nostra c’ era sempre qualcosa di buono da mangiare, che fosse una fetta di crostata preparata in anticipo, oppure dei toast caldi e filanti, la “prima” frutta fresca della stagione che ti eri quasi dimenticata a distanza di un anno, oppure una fetta di pane sciocco con un filo d’ olio nuovo ed un pezzo di formaggio, una fetta di salame di cioccolato oppure un frappè.

pici-e-castagne-frappe-ai-lamponi-3

Le merende fresche e con tanta frutta erano le mie preferite, mentre mio fratello metteva su il broncio e diceva che “bere” non era come fare merenda. Lui doveva “masticare”.
A me andava bene sedermi al tavolo in cucina, prendere una delle cannucce colorate di plastica rigida che si attorcigliavano fino a formare una scritta, immergerla nel frappè e seguire con lo sguardo la mia merenda che saliva su alla velocità della luce.
E poi chiaramente mi andava di traverso, per la troppa ingordigia.
Il frappè ai lamponi è una delle mie merende preferite, e tutt’ oggi ci metto una bella cannuccia colorata e bevo con una certa avidità..

pici-e-castagne-frappe-ai-lamponi

FRAPPE' AI LAMPONI
Print
Tipo Ricetta: Drinks
Autore:
Ingredienti
  • lamponi 100 gr
  • gelato alla vaniglia 4 palline
  • latte 150 ml
  • ghiaccio 4 cubetti
Istruzioni
  1. Riunire tutti gli ingredienti insieme nel frullatore.
  2. Azionare per pochi secondi.
  3. Versare nel bicchiere e servire.

Summer : : PASTA CON ZUCCHINE, MENTA, FETA E LIMONE

Sep 112013
 

pici-e-castagne-pasta-con-zucchine-2

Negli ultimi giorni mi sono letteralmente immersa nella lettura di un libro che miè piaciuto moltissimo :”la Verità Sul Caso Harry Quebert”, e come al mio solito quando comincio a leggere qualcosa che mi appassiona non sento più i morsi della fame, nè il sonno, nè il bisogno di fare qualcosa di diverso da leggere.

Così in 3 giorni ho divorato quasi 800 pagine cambianod idea ogni 2 su chi potesse essere l’ assassino, che no, in questo caso non è quello con l’ impermeabile e le scarpe gialle.. tutt’ altro che scontato!

pici-e-castagne-pasta-con-zucchine
Affaccendata come ero nella mia lettura mi sono ricordata sempre all’ ultimo persino di dover cucinare, così l’ altro giorno per pranzo ho preparato questa pasta che avevo già cucinato qualche settimana fa e che mi era piaciuta moltissimo.
La preferisco quando è tiepida o quasi fredda.
<span class="corsivo"> Summer </span> : : PASTA CON ZUCCHINE, MENTA, FETA E LIMONE
4.0 from 1 reviews
Print
Tipo Ricetta: Primi
Autore:
Tempo Preparazione:
Tempo Cottura:
Tempo Totale:
Servire: 2
Ingredienti
  • fusilli giganti 200 gr
  • zucchine 2
  • feta a dadini
  • aglio 1 spicchio
  • menta fresca
  • mandorle a lamelle 1 cucchiaio
  • succo di 1\2 limone
  • sale
  • olio EVO
Istruzioni
  1. Grattugiare le zucchine nella grattugia a fori larghi.
  2. Rosolare lo spicchio d' aglio sbucciato in una padella con un filo d' olio.
  3. Unire le zucchine, il sale ed il succo di limone.
  4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione.
  5. Quando le zucchine saranno ben insaporite spegnere il fuoco.
  6. Aggiungere la feta a dadini, le foglie di menta fresca e le mandorle a lamelle.
  7. Condire la pasta con le zucchine.
  8. Dividere la pasta in due piatti e decorare con foglie di menta.

The Perfect Bite : : GHIACCIOLI COCCO E LAMPONI

Sep 092013
 

pici-e-castagne-ghiaccioli-l-2

Di diete ( e di sciocchezze) nella mia vita ne ho fatte tante.

Sempre con un misto di spavalderia e insicurezza, che sì possono benissimo convivere nei soggetti come me, che un momento ti dicono iofaccioquellochemiparesenontipiaceèunproblematuo e il momento successivo vorrebbero solo scomparire e confondersi nella macchia degli altri esseri umani ed essere uguale a loro.

Gli anni della mia adolescenza sono stati un filino controversi, perchè sarà pure vero che come cantava qualcuno “chi ti prende in giro sono dei ragazzi scemi” ma a volte abbastanza scema ed inadeguata ti ci senti tu, senza bisogno che nessuno si sforzi per convincertene ancora.

pici-e-castagne-ghiaccioli-l-3
Quelli sono stati gli anni delle diete “di qualsiasi cosa” che naturalmente non funzionavano, delle corse al parco sotto casa che dopo due minuti guardavo l’ orologio per vedere se già poteva bastare e fare dietro front (siamo onesti, io odio correre persino se so che sto perdendo l’ autobus), ma soprattutto sono stati gli anni dell’ inganno alimentare, come cercare di congelare lo yogurt e poi farci merenda fingendo che fosse gelato…
Adesso a 32 anni non mi faccio certo imbambolare da uno yogurt con-gelato, piuttosto mi preparo una merenda light nella piena facoltà di intendere e volere (mangiare).
pici-e-castagne-ghiaccioli-l
I finti ghiaccioli cocco e lamponi sono una merenda fresca e leggera nel senso che non sento affatto la pesantezza del senso di colpa che poi inevitabilmente si porta dietro la pesantezza di tutto il resto.. così pant pant pant cerco di godere queste ultime settimane d’ estate e mi preparo alla nuova stagione.
GHIACCIOLI COCCO E LAMPONI
3.0 from 1 reviews
Print
Tipo Ricetta: Dolci
Autore:
Ingredienti
  • yogurt al naturale
  • cocco a scaglie
  • acqua 200 gr
  • succo d' agave 1 cucchiaio
  • lamponi
Istruzioni
  1. Scaldare l' acqua in un pentolino insieme al succo d' agave finchè quest' ultimo si sarà sciolto.
  2. Far ridurre lo sciroppo della metà.
  3. Amalgamare lo yogurt con il cocco a scaglie e versare lo sciroppo ormai freddo.
  4. Frullare i lamponi e passarli al setaccio.
  5. Versare lo yogurt negli stampini per ghiaccioli.
  6. Unire un cucchiaio di purea di lamponi in ogni stampino e girare velocemente per amalgamarla allo yogurt ma non troppo.
  7. Inserire un bastoncino in ogni formina e riporre in freezer a congelare.

The Perfect Bite : : TOFU ALLO ZENZERO

Sep 062013
 
pici-e-castagne-tofu-allo-zenzero-2
Non posso negare effettivamente che nelle ultime settimane abbiamo fatto un grande uso di tofu ed ingredienti piuttosto sani..
L’ autunno è, almeno per me, il vero inizio dell’ anno, quello in cui si fanno progetti, si lisciano le pagine dell’ agenda cercando di scrivere bene le cose da fare, ci si mette a tavola con i buoni propositi..
Poi io ammetto senza vergogna che dopo il 15 Agosto metto su i cd di Natale, tiro fuori ferri di legno e gomitoli di lana con intenti bellicosi, comincio a mettere segnalibri alle bibbie natalizie sognando biscotti, arrosti farciti, merende a base di tè e cavallucci e cantuccini e panforte e… via, si vede che non vedo l’ ora che arrivi l’ autunno.
Per questo periodo di nuovi inizi, di “purificazione” dalle abbuffate estive, non posso che scegliere quello che mangio con ancora più attenzione rispetto al solito: tofu, riso e zenzero dalle note proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e persino digestive!

Ancora una volta, i miei spacciatori ufficiali sono stati loro!

 

TOFU ALLO ZENZERO
Print
Tipo Ricetta: Secondi
Autore:
Ingredienti
  • tofu 200 gr
  • cipollotti 4
  • peperoncini 1
  • aglio 1 spicchio
  • zenzero fresco 3-4 cm
  • paprica affumicata
  • riso basmati
  • sale
Istruzioni
  1. Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
  2. Scolare il riso, passarlo sotto un getto di acqua fredda, condirlo con un filo d' olio e tenerlo da parte.
  3. Tagliare il tofu a dadini grandi come fosse uno spezzatino.
  4. Affettare i cipollotti e rosolarli in un filo d' olio insieme all' aglio spremuto. Unire il tofu, la radice di zenzero grattugiata, la paprica ed un pizzico di sale.
  5. Saltare velocemente tutti gli ingredienti.
  6. Adagiare il tofu su un piatto da portata e servirlo con del riso basmati.

Summer : : GHIACCIOLI ALLA LIMONATA E MIRTILLI

Sep 042013
 

pici-e-castagne-ghiaccioli-ml-2

Ho sempre avuto un debole per la limonata, fatta con i limoni o con il succo di pompelmo, fresca e servita in quei bicchieri di vetro alti a cui non ho mai saputo resistere.

Ricordo ancora i ghiaccioli che preparavamo da piccoli, alla menta, con l’ orzata o con lo sciroppo di amarene..

E mi domando se la mamma ha ancora da qualche parte quei portaghiaccioli arancioni e trasparenti con tutto lo stecco mordicchiato da piccoli dentini che non riuscivano ad arrendersi all’ idea che il ghiacciolo fosse già finito.

pici-e-castagne-ghiaccioli-ml-3

E poi a Roma settembre è ancora una meravigliosa estate, così non ho ancora perso  l’ abitudine a preparare ghiaccioli, di gusti diversi, con tanta frutta e magari anche belli da vedere.

La limonata trasparente, i mirtilli blu ed una sottilissima fetta di limone giallo incastonata nel ghiaccio mi è persino dispiaciuto mangiarli tanto erano belli!
Ma ecco, il dubbio è durato giusto il tempo di aspettare che si staccassero dallo stampo…
pici-e-castagne-ghiaccioli-ml
GHIACCIOLI ALA LIMONATA E MIRTILLI
Print
Tipo Ricetta: Frutta
Autore:
Ingredienti
  • acqua 1 bicchiere
  • zucchero 80 gr
  • limone 2
  • mirtilli
  • menta
Istruzioni
  1. Spremere il succo di un limone e passarlo al setaccio.
  2. Riunire lo zucchero con l' acqua in un pentolino e sul fuoco basso far sciogliere lo zucchero.
  3. Spegnere il fuoco, versare un cucchiaio di foglie di menta fresca e lasciar raffreddare lo sciroppo.
  4. Filtrare lo sciroppo ed aggiungere il succo di limone.
  5. Affettare sottilmente il limone rimasto.
  6. Negli stampini da ghiacciolo distribuire una fetta di limone e qualche mirtillo.
  7. Versare la limonata negli stampini, inserire uno stecco e coprire tutto con un foglio di alluminio.
  8. Riporre i ghiaccioli in freezer fino a che si saranno solidificati.

Summer : : FREGOLA SARDA CON COZZE E VONGOLE

Sep 022013
 

pici-e-castagne-fregola

Un weekend al mare quello appena trascorso, in compagnia di amici e naturalmente di buon cibo!

Il pretesto stavolta era un party pre-matrimonio (l’ avrete notato dalle foto postate su Instagram e Facebook), di quelli con tante candeline sui tavoli apparecchiati all’ aperto, con un tramonto mozzafiato e naturalmente tanto buon cibo!!

Che poi io al buffet abbia puntato arrosticini e porchetta senza mai perderli di vista fa di me una che non prova vergogna neanche quando indossa i tacchi e ha litri di lacca nei capelli.

pici-e-castagne-fregola-2

C’ è stato un tempo in cui dopo le grandi abbuffate (del resto si chiamano buffet proprio per questo. o no?!) tornavo a casa e come minimo mangiavo solo verdure per almeno i due pasti successivi..

Adesso invece il simil-digiuno non è proprio contemplato, semmai una cena leggera, ecco.

Pesce fresco, fregola sarda  ed un generoso pezzetto di radice di zenzero, piccante e leggera la nostra cena post-party.

pici-e-castagne-fregola-3

FREGOLA SARDA CON COZZE E VONGOLE ALLO ZENZERO
Print
Tipo Ricetta: Primi
Autore:
Tempo Preparazione:
Tempo Cottura:
Tempo Totale:
Servire: 2
Ingredienti
  • fregola sarda 200 gr
  • vongole veraci
  • cozze
  • aglio
  • prezzemolo
  • radice di zenzero
  • vino bianco
  • sale
  • olio EVO
Istruzioni
  1. Mettere le cozze e le vongole a bagno in abbondante acqua salata e lasciarle spurgare per qualche ora.
  2. Scaldare uno spicchio d' aglio in una padella con l' olio ed un pezzetto di zenzero grattugiato.
  3. Quando l' aglio si sarà rosolato aggiungere le vongole e le cozze.
  4. Sfumare con 1\2 bicchiere di vino bianco e coprire la padella con un coperchio.
  5. Lasciar aprire i frutti di mare.
  6. Spegnere il fuoco.
  7. Estrarre le cozze e le vongole dal loro guscio tenendone qualcuna da parte per la decorazione finale.
  8. Filtrare l' acqua di cottura delle cozze e tenerla da parte.
  9. Cuocere la fregola in abbondante acqua salata.
  10. Quando mancano due minuti alla fine della cottura della fregola, trasferirla nella padella con l' acqua di cottura delle cozze insieme ai frutti di mare.
  11. Tritare finemente il prezzemolo.
  12. Suddividere la fregola in due piatti, decorare con cozze e vongole tenute da parte e del prezzemolo tritato.

Summer : : INSALATA DI TOFU E FAGIOLINI ALLA SENAPE

Aug 302013
 
pici-e-castagne-insalata-di-tofu-con-fagiolini-3
C’ è un linguaggio condiviso, indipendentemente da quelle che sono le mete preferite per le vacanze estive, ed è il cibo: estate fa rima con insalate, gelati, e barbecue di ogni genere.
Negli ultimi mesi poi, prima per il disperato tentativo di acquisire una forma splendidasplendente (tentativo che si è rivelato vano, neanche a dirlo) in vista del matrimonio, poi per la volontà di “depurarsi” dagli stravizi del viaggio di nozze, le mie ricette sono sempre state all’ insegna del sano ed equilibrato.
Tuttavia non sono mai stata il tipo da pollo scondito e verdure al vapore, qualcosa che renda speciale il pasto ci vuole.. fosse anche solo una salsa, un condimento, o una variante insolita come nel caso del tofu affumicato, di quello che mangio solitamente.
Il sapore affumicato del tofu è delicato e ben si sposa con la semplice salsa alla senape che avvolge i fagiolini appena sbollentati.. un piatto unico, colorato e soprattutto leggero!
Se vi state chiedendo dove poter trovare il tofu affumicato, io l’ ho acquistato al Naturasì sotto casa, del resto questa è una delle ricette pensate e mangiate! per Ecor :O)

 

INSALATA DI TOFU E FAGIOLINI ALLA SENAPE
5.0 from 1 reviews
Print
Tipo Ricetta: Secondi
Autore:
Ingredienti
  • tofu affumicato 200 gr
  • fagiolini 100 gr
  • sesamo
  • senape 2 cucchiai
  • aceto 2 cucchiai
  • olio 2 cucchiai
  • sale
Istruzioni
  1. Mondare i fagiolini e cuocerli per pochi minuti in abbondante acqua.
  2. Scolare i fagiolini ancora croccanti e trasferirli in una bol piena di acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenerli croccanti.
  3. Tagliare il tofu a bocconcini.
  4. Grigliare il tofu da ogni lato su una paistra antiaderente.
  5. Preparare la salsa emulsionando insieme la senape, l' aceto e l' olio.
  6. Condire i fagiolini con sale e olio.
  7. In un piatto riunire il tofu e i fagiolini.
  8. Tostare i semi di sesamo in una padella calda per pochi secondi.
  9. Irrorare l' insalata con la salsa alla senape e cospargerla con i semi di sesamo tostati.

The Perfect Bite : : GELATO AL MIELE E ALBICOCCHE

Aug 282013
 
pici-e-castagne-gelato-albicocca-e-miele-4
Hanno voglia a dirmi che l’ estate sta finendo.
Non ci credo. Non qui a Roma, almeno.
Mi sono sempre piaciuti i temporali, specialmente quelli estivi, quelli che ti trovano in veranda con la maglia a righe bianca e blu con le maniche lunghe, i calzoncini corti e gli stivali della pioggia bianchi.
Mi piace sentire il rumore della pioggia, i lampi, i tuoni, mi piace la sensazione di stare al sicuro dentro le quattro mura di casa, dietro la finestra, col primo tè bollente dopo settimane\mesi di astinenza.
Forse perchè l’ estate non è la mia stagione preferita, forse perchè il tempo freddo mi si addice di più (ricordo che quando cambiammo casa e mia mamma mi chiese come volessi realizzare la mia nuova cameretta il commento fu: sembra una baita di montagna. ecco..), forse perchè è vero che “il mare stanca” e se fa caldo e il sole picchia stanca ancora di più, e ogni tanto ci vuole un po’ di sana pioggia, la sensazione dei piedi dentro ai calzini, della sciarpa di cotone intorno al collo.
Ecco, ma a Roma a parte un temporale ieri pomeriggio, fa ancora caldo.
E si mangia ancora il gelato.
GELATO AL MIELE E ALBICOCCHE
Print
Tipo Ricetta: Dessert
Autore:
Ingredienti
  • latte 800 ml
  • tuorli 8
  • zucchero 200 gr
  • miele 2 cucchiai
  • panna 800 ml
  • latte condensato 325 gr
  • orzo in fiocchi 50 gr
  • albicocche
  • miele
  • orzo in fiocchi
Istruzioni
  1. Versare il miele nel latte e portare a bollore a fuoco basso.
  2. Battere le uova con lo zucchero .
  3. Versare a filo sulle uova il latte caldo, la panna ed il latte condensato.
  4. Rimettere la crema sul fuoco e cuocerla fino al raggiungimento di 85°.
  5. Preparare una bol piena di acqua e ghiaccio.
  6. Appena la crema raggiunge la temperatura di 85°, trasferire il pentolino nella bol colma di ghiaccio così da abbattere la temperatura più velocemente possibile.
  7. Unire l’ orzo al gelato.
  8. Versare il composto nella gelatiera e quando è pronto trasferire il gelato in freezer almeno un paio d' ore prima di utilizzarlo.
  9. In un bicchiere versare due cucchiai di orzo e coprirlo con il miele.
  10. Tagliare qualche albicocca a pezzetti e porle sul fondo delle coppette.
  11. Disporre due o tre palline di gelato sulle albicocche.
  12. Completare il gelato con il topping al miele ed orzo in fiocchi.
 Older Entries  Newer Entries