Loving People Through Food

Christmas Favors : : MINI PIES CON ZUCCA, CASTAGNE, NOCCIOLE E PORCINI

Jan 022013
 
Rockin' around the Christmas tree, She & Him
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Ci siamo, l' anno nuovo è iniziato, tra scintille, brindisi, lenticchie, paillettes, cocci rotti ( ma non di proposito!!!), é cominciato con le risate tra amiche, con vecchi buffi video, alla luce soffusa delle candele e allo scintillìo dei fuochi d' artificio. E' cominciato con del buon cibo, e mi-ci-vi auguro che continui così!
Tante idee, tante cose nuove su cui mettere il segno per ricordare, tante "vecchie" passioni da portare avanti.
Quest' anno poi si prospetta come un anno speciale, ma di questo vi parlerò strada facendo, promesso :O).
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Intanto metto su il grembiule e preparo una ricetta con le castagne, tanto perchè chi ben comincia.. e poi queste mini pies sono perfette come antipasto o come piatto unico, vegetariano, per riprendersi un po' dalle grandi abbuffate delle ultime settimane.
Buon 2013 a tutti quanti, e come ha scritto una mia cara amica "be kind and brave"...
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MINI PIES CON ZUCCA, CASTAGNE, NOCCIOLE E PORCINI
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Tipo Ricetta: Antipasti, Vegetariano
Autore:
Tempo Preparazione:
Tempo Cottura:
Tempo Totale:
Servire: 6
Ingredienti
  • pasta sfoglia 1 rotolo
  • zucca hokkaido 1\2
  • porcini 2
  • castagne arrostite 20
  • scalogno 1
  • panna 3 cucchiai
  • nocciole tostate 1 manciata
  • olio EVO
  • sale
  • pepe
  • tuorlo 1
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 200°.
  2. Tagliare i funghi e la zucca a dadini.
  3. Spezzettare le castagne grossolanamente.
  4. In un tegame far appassire lo scalogno tritato finemente in un filo d' olio.
  5. Unire la zucca ed i funghi.
  6. Unire le castagne e proseguire la cottura con un poco d' acqua se necessario.
  7. Quando la zucca sarà tenera, versare la panna ed aggiustare di sale e pepe.
  8. Proseguire la cottura per un paio di minuti.
  9. Spegnere il fuoco ed aggiungere le nocciole grossolanamente tritate alla zucca.
  10. Distribuire il composto in 6 cocottine di terracotta.
  11. Dalla pastasfoglia ricavare 6 dischi.
  12. Battere il tuorlo con un pizzico di sale.
  13. Spennellare i bordi delle cocottine con il tuorlo battuto.
  14. Coprire le cocottine con i dischi di sfoglia e spennellarne la superficie con il tuorlo battuto.
  15. Infornare le cocotte per circa 30 minuti, fino a che la pasta sarà gonfia e dorata.

Christmas Favors : : POLLO GLASSATO ALLA MELAGRANA

Dec 312012
 

Last Christmas, Wham

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Tempo di bilanci, di considerazioni, di “buoni propositi” che magari se qualcosa di buono è stato fatto in quest’ anno sarebbe già tanto mantenerlo e portarlo con noi nel nuovo.

Tempo di guardare dietro, dentro e davanti a sè, tempo di agende nuove, di penne che scrivono nuovi appuntamenti e vecchie ricette senza esitazione sulle pagine bianche che profumano di carta.

Bisogna accogliere il nuovo anno nel modo migliore che conosciamo, con gli amici, con la famiglia e soprattutto con una buona cena il 31 ed un ottimo pranzo l’ 1.

Lenticchie, cotechino, uva e melograno, qualunque cosa sia di buon augurio dovrà comparire sulla tavola insieme ad un brindisi con tante bollicine!

Per questo quest’ anno ho pensato ad un pollo glassato alla melagrana, semplice eppure d’ effetto, con un sapore vagamente dolciastro ed i chicchi sparsi sul piatto come fossero gemme preziose.

Ecco, vi auguro che ogni momento del prossimo anno sia così prezioso, che possiate ottenere tutto quello che volete e che desideriate tutto quello che otterrete.

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POLLO GLASSATO ALLA MELAGRANA
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Tipo Ricetta: Carne
Autore:
Servire: 4
Ingredienti
  • pollo a pezzi 1
  • aglio 3 spicchi
  • arancia 1
  • olio EVO
  • sale
  • pepe
  • melagrana 1
  • succo d' agave 3 cucchiai
Istruzioni
  1. In un sacchetto di plastica riunire il pollo a pezzi, il succo dell' arancia e gli spicchi d' aglio schiacciati.
  2. Condire con un filo d' olio, chiudere il sacchetto e lasciar marinare il pollo in frigo per 1 notte.
  3. Al mattino preriscaldare il forno a 200°.
  4. Adagiare i pezzi di pollo su una placca rivestita di carta forno, aggiustare di sale ed infornare per 20 minuti.
  5. Spremere il succo dalla melagrana.
  6. Unire il succo d' agave alla spremuta di melagrana.
  7. Passati i 20 minuti spennellare il pollo con la glassa di melagrana e agave.
  8. Infornare ancora per 15 minuti.

Christmas Favors : : CIOCCOLATA BIANCA CALDA

Dec 272012
 

Have Yourself A Marry Little Christmas, Judy Garland

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E’ così, i giorni di festa passano fin troppo velocemente e forse sono l’ unica a non averne mai abbastanza di pranzi, nonni, tombole, partite a carte, bucce di mandarini e arance che profumano la casa.

Le carte colorate dei pacchetti rossi e oro sotto l’ albero, le risate chiassose, la corsa a rubacchiare le uvette cadute dal panettone a me mettono allegria.

Ci sono cose senza le quali non è Natale per me, e tra queste, i film natalizi da guardare tutti (più o meno..) insieme sul divano o in salotto dopo le grandi abbuffate, giusto per riprendere fiato tra una cinquina ed un terno, per sognare davanti ai paesaggi innevati e non pensare ai 25* di Roma che sembra confondere il Natale con la Pasqua..

Nonostante il cibo abbondi sulla tavola, c’ è una cosa che va da sè insieme al film: la cioccolata calda.

A volte nera e fondente con la cannella e l’ arancia e le spezie, altre volte bianca e con la frutta e la vaniglia.. l’ importante è che ci sia una tazza colma di cioccolata bollente tra le mani.

CIOCCOLATA BIANCA CALDA
5.0 from 2 reviews
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Tipo Ricetta: Dessert, Cioccolata
Autore:
Servire: 2
Ingredienti
  • cioccolato bianco 100 gr
  • latte 500 gr
  • estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  • ribes rosso
Istruzioni
  1. Scaldare il latte insieme all' estratto di vaniglia senza portarlo ad ebollizione.
  2. Unire il cioccolato bianco a pezzetti e cuocere a fuoco bassissimo fino a che il cioccolato si sarà completamente sciolto.
  3. Versare il cioccolato nelle tazze e servire con un rametto di ribes.
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