Tempo di ciliegie, di torte morbide che la sera quando l’ aria è fresca accendere il forno non è ancora una pessima idea.. tempo di passeggiate calde che fanno venir voglia di gelato, che poi mi domando, ma sono solamente io che appeno vedo qualcuno mangiare qualcosa la desidero ardentemente e non trovo pace finchè non la mangio??
Mia mamma che non ha mai e dico mai cucinato nulla di “pronto” , di “cose in scatola” per intenderci, racconta che da piccina mi attaccai ad una lattina di piselli precotti al supermercato e non volevo saperne di mollarla.
Ecco, quando si dicono le voglie.. chissà a chi l’ avevo vista mettere nel carrello.
Il dolce di oggi invece è home made dalla torta al gelato passando per la salsa al cioccolato, perché a noi che siamo diventati grandi piace così.
La torta di ciliegie avrebbe meritato un post a sé, un racconto tutto suo tanto era buona, soffice e profumata.
Quella che è avanzata dalla merenda infatti l’ abbiamo mangiata per colazione, ed era buona, anche senza marmellata e anche senza essere tuffata nel latte, una tortina umida che rimane morbida per quasi una settimana!
Il gelato bè, quello lo abbiamo fatto e finito in un istante ma che a noi i gelati garbano particolarmente in questo anno e mezzo si era capito!!
La salsa al cioccolato l’ ho versata sul gelato ancora calda, che un po’ scioglie il gelato, si fa strada nella torta e prepara il boccone perfetto.
| ICE CREAM SANDWICH - GELATO AL COCCO E TORTA DI CILIEGIE | | Print |
- Per la torta:
- zucchero 275 gr
- farina 00 260 gr
- farina di riso 240 gr
- burro morbido 100 gr
- latte 250 ml
- lievito per dolci 1 bustina
- semini estratti dal baccello di vaniglia
- uova 1
- albume 1
- ciliegie 400 gr
- ratafià 1 bicchiere
- Per la salsa al cioccolato:
- cioccolato fondente (75% almeno) 200 gr
- panna 150 ml
- miele 1 cucchiaio
- Per il gelato al cocco:
- latte 800 ml
- tuorli 8
- zucchero 250 gr
- panna 800 ml
- semi estratti dal baccello di vaniglia
- latte condensato 325 gr
- cocco disidratato 100 gr
- Preparare la torta.
- Denocciolare le ciliegie con l' aiuto del denocciolatore per olive.
- Mettere le ciliegie a macerare nel ratafià.
- Preriscaldare il forno a 170°.
- Battere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
- Setacciare le farine con il lievito.
- Incorporare il latte a poco a poco alternandolo alla farina setacciata.
- Aggiungere i semini di vaniglia, l' uovo e l' albume.
- Scolare le ciliegie ed unirle al composto.
- Versare l' impasto in una tortiera rivestita di cartaforno e cuocere per 1 ora in forno ben caldo.
- Preparare la salsa al cioccolato.
- Spezzettare il cioccolato.
- Scaldare la panna insieme al miele sul fuoco senza portarla ad ebollizione.
- Versare la panna calda a filo sul cioccolato e con l' aiuto di una frusta aiutare il cioccolato a sciogliersi completamente.
- Preparare il gelato.
- Dividere il baccello di vaniglia a metà e con la punta del coltello estrarre i semini dall' interno.
- Versare i semini di vaniglia nel latte e portare a bollore a fuoco basso.
- Battere le uova con lo zucchero .
- Versare a filo sulle uova il latte caldo, la panna ed il latte condensato.
- Incorporare il cocco alla crema.
- Rimettere la crema sul fuoco e cuocerla fino al raggiungimento di 85°.
- Preparare una bol piena di acqua e ghiaccio.
- Appena la crema raggiunge la temperatura di 85°, trasferire il pentolino nella bol colma di ghiaccio così da abbattere la temperatura più velocemente possibile.
- Versare il composto nella gelatiera e quando è pronto trasferire il gelato in freezer almeno un paio d' ore prima di utilizzarlo.
- Comporre il dolce.
- Con un coppapasta tagliare un disco di torta (quando è fredda), dividerla a metà (come si taglia un panino per essere farcito) e disporla sul piatto.
- Disporre sulla torta una pallina di gelato al cocco ed irrorare il dolce con la salsa al cioccolato.
Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara
