PICI E CASTAGNE

Mangiai gli spatzle agli spinaci per la prima volta circa 10 anni fa in una taverna tirolese tutta verde e rossa, con le panche in legno e i fiorellini di edelweiss ricamati ovunque.

Mi piacciono da morire questi luoghi al limite del kitch, un po’ cantine, un po’ taverne, con la cucina rustica e abbondante che profumano di formaggio, di fonduta, di carne arrostita.

Ma soprattutto mi piace la pasta con la verdura ed il formaggio.

Questi gnocchetti sono i miei preferiti e non posso non ordinarli ogni volta che vado.

Ora, la mia versione è chiaramente rivisitata, fosse anche solo per il formaggio utilizzato.

Ho scelto di preparare una fonduta con il castelmagno e più precisamente d’ alpeggio perchè il sapore di gran lunga più deciso rispetto a quello di montagna mi piace di più in un piatto come questo.

 

Una vera cena ispirata alla montagna se si abbinano gli spazle di oggi allo stinco di qualche giorno fa con mele patate e senape.

Adesso non mi resta che imparare a fare wurstel, crauti e pane nero e poi sono pronta per il tirolo….

Per fare gli spatzle dovrete procurarvi l’ apposita grattugia a fori larghi, sistemarla bene sulla pentola di acqua in ebollizione e divertirvi a far tuffare questi gnocchetti verdi nel pentolone!