PICI E CASTAGNE

Natale al verde : : BISCOTTI AL COCCO

Dec 092014

Mia mamma non ha mai avuto paura di farci pasticciare in cucina, che fosse il pranzo della domenica di gnocchi e tortelli o dolci a prova di bimbo come tartufi di cioccolato, salame di Nonna Papera e biscottini al cocco come quelli di oggi che son parte dei ricordi della mia infanzia.

Sarà proprio perchè associo certe ricette a momenti di armonia e calore che ne sono particolarmente affezionata.

In fondo non ci vuole poi molto, qualche albume, un po’ di zucchero e della farina di cocco, un pomeriggio da passare insieme in cucina e del buon tè per assaggiare come sono venuti! : )

Questi biscotti sono un ottimo modo per riciclare gli albumi che vi avanzeranno dalle preparazioni natalizie!

Questo post partecipa all’iniziativa promossa da

Aboutgarden, L’ortodimichelle e GiatoSalò
Natale al VERDE!
In linea con il periodo che stiamo vivendo, la creatività è di scena con le inedite e originali proposte di tanti blogger per un progetto davvero al passo con i tempi!

partecipano con me:

Aboutgarden *Art and craft *Cakegardenproject
*Centopercentomamma *Comida De Mama
*Con le ballerine verdi *Dana garden design
*Giardinaggioirregolare *Giato Salò
*Home Shabby Home * Hortusinconclusus
*Il Castello di Zucchero *La malle de maman
*Non solo stoffa *Orti in progress
*Passeggiandoingiardino *Piccolecose
*4piedi&8.5pollici *Quattro toni di verde
*Ultimissime dal forno *Shabbysoul
*Un giardino in diretta *25mqdiverde
*Verdeinsiemeweb

Trovi tutte le immagini dell’iniziativa nella board di Pinterest dedicata a #natalealverde

Natale al verde

BISCOTTI AL COCCO

5.0 from 1 reviews

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Tipo Ricetta: Dolci

Autore: Serena Angelini

Ingredienti

zucchero a velo 200 g
farina di cocco 200 g
albumi grandi 3
sale

Istruzioni

Preriscalda il forno a 160°.
Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Incorpora lo zucchero e continua a montare.
Versa la farina di cocco nell' impasto.
Con le mani forma tante piccole palline grandi come una noce o poco più ed adagiale una accanto all' altra su un vassoio ricoperto di carta forno.
Cuoci i biscotti in forno per 15 minuti e poi lasciali raffreddare su una gratella.

The Perfect Bite : : PASSATELLI AGLI SPINACI

Dec 032014

Questo non è quello che definirei un bel periodo..

Tra le tante, una di quelle influenze che non prendevo ormai da anni!

Naso chiuso, mal di testa, gola in fiamme.. potrei con una sola espressione fare la pubblicità ad un’ intera casa farmaceutica!!

Così, un pensiero fisso: brodo, pastina con brodo, verdure in brodo, qualsiasi cosa in brodo. Caldo. Bollente.

Di brodo avevamo già parlato esattamente un annetto fa, di passatelli ancora no!

I passatelli agli spinaci stavolta, perchè quando non ho voglia di mangiare almeno trovo tutto in un unico piatto: dalle verdure al formaggio!

Lo strumento per fare i passatelli è quello che si vede in foto, il mio è vecchissimo ma si trovano facilmente nei mercatini o nei casalinghi!

PASSATELLI AGLI SPINACI

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Tipo Ricetta: Primi

Autore: Serena Angelini

Ingredienti

spianci 300 g
farina 120 g
pecorino grattugiato 100 g
noce moscata
uova 1 o 2
sale
pepe
brodo
pecorino grattugiato

Istruzioni

Cuoci gli spinaci nella loro acqua (senza aggiungerne nella pentola, gli spinaci tireranno fuori da soli l' acqua necessaria per cuocere).
Strizza bene gli spinaci e tritali finemente.
Impasta la farina con gli spinaci, il pecorino, un po' di sale, pepe e noce moscata grattata.
Incorpora le uova, ma una per volta perchè il secondo uovo potrebbe non essere necessario.
Fai bollire il brodo in un tegame capiente e poi con l' apposito strumento er fare i passatelli fai calare l' impasto nel brodo bollente.
Tira su i passatelli insieme a qualche mestolo di brodo e versali nei piatti.
Cospargi con un po' di formaggio grattugiato i pasatelli e servi subito finchè sono ancora caldi.

The Perfect Bite : : RISOTTO CON FUNGHI, ZUCCA, PANCETTA E NOCCIOLE

Nov 262014

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Il risotto alla zucca non è certo una novità, ma le domeniche d’ autunno mi piace preparare i piatti che nel tempo sono diventati un classico, il nostro comfort food.

La verità è che per stare bene basta poco.. e questa è la scoperta dell’ acqua calda! La stessa acqua calda che ho utilizzato per cuocere il risotto : )

Ebbene sì, questo l’ ho ereditato da mia mamma, che se non ha del buon brodo a portata di mano davanti ai fornelli non si formalizza: scalda un tegamino d’ acqua e non ci pensa più!

Il risotto alla fine avrà quel lieve profumino di birra e pancetta affumicata, avvolto in una cremina di zucca e funghi freschi, con le nocciole tostate e croccanti che sono un po’ come la ciliegina sulla torta!

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RISOTTO CON FUNGHI, ZUCCA, PANCETTA E NOCCIOLE

5.0 from 2 reviews

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Tipo Ricetta: Riso

Autore: Serena Angelini

Ingredienti

riso 500 g
zucca 1 butternut
funghi freschi 1 o secchi (4 bei cucchiai)
birra 1 bicchiere
pancetta affumicata 70 g
cipolla 1 piccola
acqua calda
sale
pepe
olio

Istruzioni

Preriscalda il forno a 190°.
Taglia la zucca a pezzi ed avvolgi ogni pezzo in un foglio di alluminio.
Inforna la zucca e lasciala cuocere fino a che infilzandola con una forchetta ti accorgerai che è morbida.
Schiaccia la zucca per ridurla in purea.
In un tegame fai appassire la cipolla affettata sottilmente con un filo d' olio.
Unisci la pancetta e falla rosolare.
Unisci i funghi.
Quando è pronto togli la pancetta dal tegame e tienila da parte.
Unisci il riso alla cipolla e fallo tostare.
Sfuma con la birra e poi lascia cuocere il riso aggiungendo acqua calda a sufficienza.
Verso metà cottura versa la zucca nel tegame.
Solo alla fine unisci la pancetta e spegni il fuoco.
Nel frattempo che il risotto riposa, fai tostare qualche nocciola.
Servi il risotto nei piatti individuali e decora con qualche granella di nocciola tostata prima di portare in tavola.