PICI E CASTAGNE

Natale al verde : : POLPETTE DI BOLLITO

Dec 162014

Giusto un anno fa parlavamo di brodo, di quel brodo buono e ricco di carni diverse che lo rendono uno dei miei piatti preferiti dell’ inverno.

Passati di verdure, zuppe e brodo sono in cima alla mia lista dei desideri al primo appannamento di vetri! : )

Al solito però, come diceva mio fratello da piccolo “io devo masticare”, quindi va bene il brodo, ma poi passiamo alla ciccia, alle cose serie!!

Di solito la carne del brodo la mangio con la mia amata salsa verde, ma ho pensato che per un pranzo di Natale un po’ fuori dal comune si potesse servire tra gli antipasti la stessa carne da brodo ma sottoforma di polpettine.

Fritte, naturalmente!!! : )

Ed io me le immagino già, tuffarsi nella maionese all’ aglio, oppure nella stessa salsa verde, nella senape al miele oppure in qualunque altra salsa vi venga in mente!!

Quale miglior modo per fare un figurone con pochi ingredienti, ricette semplici e golosissime allo stesso tempo?

Questo post partecipa all’iniziativa promossa da

Aboutgarden, L’ ortodimichelle e Giato Salò
Natale al VERDE!
In linea con il periodo che stiamo vivendo, la creatività è di scena con le inedite e originali proposte di tanti blogger per un progetto davvero al passo con i tempi!

partecipano con me:

*Aboutgarden *Art and craft
*Cakegardenproject *Centopercentomamma
*Comida De Mama* Con le ballerine verdi
*Dana garden design *Giardinaggioirregolare
*Giato Salò *Home Shabby Home
*Hortusinconclusus *Il Castello di Zucchero
*La malle de maman *Non solo stoffa
*Orti in progress *Ortodeicolori
*Passeggiandoingiardino*
*Piciecastagne*Piccolecose
*4piedi&8.5pollici* Quattro toni di verde*
SalviaeRosmarino*Shabbychicinteriors
*Shabbysoul *Ultimissime dal forno
*Un giardino in diretta *25mqdiverde
*Verdeinsiemeweb

Trovi tutte le immagini dell’iniziativa nella board di Pinterest dedicata a #natalealverde

POLPETTE DI BOLLITO

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Tipo Ricetta: Antipasti

Autore: Serena Angelini

Ingredienti

carne del brodo 300 g
aglio 2-3 spicchi
uovo 1
prezzemolo 2 cucchiai
sale
pepe
olio per friggere
pangrattato

Istruzioni

Scola la carne con cui hai preparato il brodo e separala dall' osso (eventualmente ci fossero pezzi tipo cosci di pollo, tacchini, carcasse di piccioni ecc ecc..).
Trita la carne al mixer con gli spicchi d' aglio sbucciati, il prezzemolo, l' uovo, sale e pepe.
Scalda l' olio in un tegame profondo.
Forma con le mani tante piccole palline con l' impasto e poi rotolale nel pangrattato.
Friggi poche polpettine alla volta e lasciale scolare dall' olio in eccesso su carta assorbente prima di servirle.

The Perfect Bite : : TOZZETTI

Dec 152014

Anche quest’ anno l’ influenza, il monte di impegni, la fretta, i lavori, i pensieri non proprio piacevoli non mi hanno fermata.

Avanti tutta, mi sono chiusa in cucina in uno dei pomeriggi “tipo” che preferisco.. quelli con l’ aria fredda fuori che appanna i vetri, il cd di natale che riempie l’ aria e l’ albero addobbato con qualche giorno di anticipo!

I tozzetti sono dei biscotti con cui le mie zie di Civitavecchia ci hanno tirato su ad ogni Natale, e che negli anni hanno subito qualche modifica, si sono arricchiti di cioccolata fondente o bianca, hanno perso le mandorle ma hanno guadagnato le nocciole, insomma si son sempre adattati ai palati più raffinati pur di essere presenti!

Immancabili sulla nostra tavola delle feste, di quelle tavole imbandite di torroni, panettoni e frutta secca, ma anche durante le tombolate..chè io non vinco mai e in qualche modo il tempo devo pur passarlo…

La versione che ho scelto per il Great Food Blogger Cookie Swap di quest’ anno è con nocciole, mandorle e cioccolato, ma volendo si possono sostituire le mandorle con le nocciole ed il cioccolato fondente con quello bianco.. e voi come li preferite?

Naturalmente come da “regolamento” ho inviato i miei tozzetti a Giulia, Claudia e Monica.. mentre ne ho ricevuti di buonissimi e gluten free da Mauro, Monica ed Helena credo.. nel tuo pacchetto non c’ era nessun bigliettino da visita ed il tuo nome in calce agli ingredienti non sono riuscita a leggerlo bene!

Grazie grazie a tutti, i vostri biscotti erano mondiali! : )))

TOZZETTI

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Tipo Ricetta: Dolci

Autore: Serena Angelini

Ingredienti

uova 10
farina 1,5 kg
zucchero 1,5 kg
lievito per dolci 1 bustina
burro 500 g
strutto 400 g
cioccolata fondente 1 kg
mandorle 1 kg
nocciole 300 g
cannella 70 g
semi estratti da un baccello di vaniglia
marsala 1 bicchiere

Istruzioni

Prericalda il forno a 180°.
Trita parte delle mandorle finemente, circa la metà.
Impasta la farina setacciata con lievito, insieme al burro morbido, allo strutto, le uova, il marsala e le spezie.
Unisci la cioccolata tagliata a pezzetti non troppo piccoli e la frutta secca intera.
Tritare parte delle mandorle serve a dare un po' più di consistenza ad un impasto che altrimenti potrebbe risultare troppo appiccicoso.
Qualora fosse necessario aggiungi qualche cucchiaio di farina per poter lavorare l' impasto.
Forma tanti filoncini e disponili ben distanziati sulle teglie da forno.
Cuoci i forno già caldo per 20 minuti.
Estrai la teglia dal forno e quando i filoncini saranno ormai abbastanza intiepiditi da poterli toccare con le mani senza scottarsi, affettali con un coltello ben affilato.
Rimetti i biscotti nella teglia da forno e falli tostare per circa 10 minuti ancora.

The Perfect Bite : : BISCOTTI DI SANTA LUCIA

Dec 112014

Mi piace il Natale fatto di tradizioni, di riti, di mani sporche di farina, di così tante lucine che fanno andare in corto circuito il palazzo, di decorazioni nuove e di vecchi ricordi che si appendono ai rami di un albero che ogni anno si fa più pesante..

Le vecchie tradizioni sono la certezza, hanno sempre quel buon odore di scatole di cartone con scritto “Natale” che aspettano per 11 mesi pazientemente in soffitta, profumano di carne arrosto e tortelli freschi, di tozzetti, cantucci, ricciarelli e cavallucci, hanno una melodia un po’ vintage che accompagna Ella Fitzgerald e Bing Crosby.. le nuove invece hanno le luci solo bianche, la voce soave di Daniela Andrade (scaricate le sue canzoni di Natale perchè sono pura poesia!!) ed il profumo dei biscotti di Santa Lucia.

Dalla tradizione scandinava questi biscotti morbidi e lievitati con l’ uvetta ed una forma ad S che mi paice moltissimo!

La ricetta è di Trine Hahnemann – Scandinavian Christmas.

BISCOTTI DI SANTA LUCIA

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Tipo Ricetta: Dolci

Autore: Serena Angelini

Ingredienti

lievito di birra fresco 40 g o secco 15 g
latte intero tiepido 500 ml
zafferano 1\2 cucchiaino
burro salato 200 g
farina 1 kg
sale
zucchero di canna 100 g
uvetta 75 g
uovo battuto 1

Istruzioni

Setaccia la farina.
Sciogli il lievito in un po' del latte a disposizione.
Unisci lo zucchero e lo zafferano alla farina.
Impasta la farina con il latte, il burro morbido, l' uvetta ed un pizzico di sale.
Copri l' impasto con un panno e lascialo lievitare fino a raddoppiamento del volume.
Ricava dall' impasto tanti salsicciotti e conferisci la forma ad S come nella foto.
Decora i biscotti con due acini di uvetta.
Preriscalda il forno a 180°.
Lascia che i biscotti lievitino ancora per circa 30 minuti.
Spennella la superficie dei biscotti con l' uovo battuto e poi inforna per 25 minuti.