Loving People Through Food
Sep 092013
 

Di diete ( e di sciocchezze) nella mia vita ne ho fatte tante.

Sempre con un misto di spavalderia e insicurezza, che sì possono benissimo convivere nei soggetti come me, che un momento ti dicono iofaccioquellochemiparesenontipiaceèunproblematuo e il momento successivo vorrebbero solo scomparire e confondersi nella macchia degli altri esseri umani ed essere uguale a loro.

Gli anni della mia adolescenza sono stati un filino controversi, perchè sarà pure vero che come cantava qualcuno “chi ti prende in giro sono dei ragazzi scemi” ma a volte abbastanza scema ed inadeguata ti ci senti tu, senza bisogno che nessuno si sforzi per convincertene ancora.

Quelli sono stati gli anni delle diete “di qualsiasi cosa” che naturalmente non funzionavano, delle corse al parco sotto casa che dopo due minuti guardavo l’ orologio per vedere se già poteva bastare e fare dietro front (siamo onesti, io odio correre persino se so che sto perdendo l’ autobus), ma soprattutto sono stati gli anni dell’ inganno alimentare, come cercare di congelare lo yogurt e poi farci merenda fingendo che fosse gelato…
Adesso a 32 anni non mi faccio certo imbambolare da uno yogurt con-gelato, piuttosto mi preparo una merenda light nella piena facoltà di intendere e volere (mangiare).
I finti ghiaccioli cocco e lamponi sono una merenda fresca e leggera nel senso che non sento affatto la pesantezza del senso di colpa che poi inevitabilmente si porta dietro la pesantezza di tutto il resto.. così pant pant pant cerco di godere queste ultime settimane d’ estate e mi preparo alla nuova stagione.
GHIACCIOLI COCCO E LAMPONI
3.0 from 1 reviews
Print
Tipo Ricetta: Dolci
Autore:
Ingredienti
  • yogurt al naturale
  • cocco a scaglie
  • acqua 200 gr
  • succo d' agave 1 cucchiaio
  • lamponi
Istruzioni
  1. Scaldare l' acqua in un pentolino insieme al succo d' agave finchè quest' ultimo si sarà sciolto.
  2. Far ridurre lo sciroppo della metà.
  3. Amalgamare lo yogurt con il cocco a scaglie e versare lo sciroppo ormai freddo.
  4. Frullare i lamponi e passarli al setaccio.
  5. Versare lo yogurt negli stampini per ghiaccioli.
  6. Unire un cucchiaio di purea di lamponi in ogni stampino e girare velocemente per amalgamarla allo yogurt ma non troppo.
  7. Inserire un bastoncino in ogni formina e riporre in freezer a congelare.

Sep 062013
 
Non posso negare effettivamente che nelle ultime settimane abbiamo fatto un grande uso di tofu ed ingredienti piuttosto sani..
L’ autunno è, almeno per me, il vero inizio dell’ anno, quello in cui si fanno progetti, si lisciano le pagine dell’ agenda cercando di scrivere bene le cose da fare, ci si mette a tavola con i buoni propositi..
Poi io ammetto senza vergogna che dopo il 15 Agosto metto su i cd di Natale, tiro fuori ferri di legno e gomitoli di lana con intenti bellicosi, comincio a mettere segnalibri alle bibbie natalizie sognando biscotti, arrosti farciti, merende a base di tè e cavallucci e cantuccini e panforte e… via, si vede che non vedo l’ ora che arrivi l’ autunno.
Per questo periodo di nuovi inizi, di “purificazione” dalle abbuffate estive, non posso che scegliere quello che mangio con ancora più attenzione rispetto al solito: tofu, riso e zenzero dalle note proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e persino digestive!

Ancora una volta, i miei spacciatori ufficiali sono stati loro!

 

TOFU ALLO ZENZERO
Print
Tipo Ricetta: Secondi
Autore:
Ingredienti
  • tofu 200 gr
  • cipollotti 4
  • peperoncini 1
  • aglio 1 spicchio
  • zenzero fresco 3-4 cm
  • paprica affumicata
  • riso basmati
  • sale
Istruzioni
  1. Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
  2. Scolare il riso, passarlo sotto un getto di acqua fredda, condirlo con un filo d' olio e tenerlo da parte.
  3. Tagliare il tofu a dadini grandi come fosse uno spezzatino.
  4. Affettare i cipollotti e rosolarli in un filo d' olio insieme all' aglio spremuto. Unire il tofu, la radice di zenzero grattugiata, la paprica ed un pizzico di sale.
  5. Saltare velocemente tutti gli ingredienti.
  6. Adagiare il tofu su un piatto da portata e servirlo con del riso basmati.

Sep 042013
 

Ho sempre avuto un debole per la limonata, fatta con i limoni o con il succo di pompelmo, fresca e servita in quei bicchieri di vetro alti a cui non ho mai saputo resistere.

Ricordo ancora i ghiaccioli che preparavamo da piccoli, alla menta, con l’ orzata o con lo sciroppo di amarene..

E mi domando se la mamma ha ancora da qualche parte quei portaghiaccioli arancioni e trasparenti con tutto lo stecco mordicchiato da piccoli dentini che non riuscivano ad arrendersi all’ idea che il ghiacciolo fosse già finito.

E poi a Roma settembre è ancora una meravigliosa estate, così non ho ancora perso  l’ abitudine a preparare ghiaccioli, di gusti diversi, con tanta frutta e magari anche belli da vedere.

La limonata trasparente, i mirtilli blu ed una sottilissima fetta di limone giallo incastonata nel ghiaccio mi è persino dispiaciuto mangiarli tanto erano belli!
Ma ecco, il dubbio è durato giusto il tempo di aspettare che si staccassero dallo stampo…
GHIACCIOLI ALA LIMONATA E MIRTILLI
Print
Tipo Ricetta: Frutta
Autore:
Ingredienti
  • acqua 1 bicchiere
  • zucchero 80 gr
  • limone 2
  • mirtilli
  • menta
Istruzioni
  1. Spremere il succo di un limone e passarlo al setaccio.
  2. Riunire lo zucchero con l' acqua in un pentolino e sul fuoco basso far sciogliere lo zucchero.
  3. Spegnere il fuoco, versare un cucchiaio di foglie di menta fresca e lasciar raffreddare lo sciroppo.
  4. Filtrare lo sciroppo ed aggiungere il succo di limone.
  5. Affettare sottilmente il limone rimasto.
  6. Negli stampini da ghiacciolo distribuire una fetta di limone e qualche mirtillo.
  7. Versare la limonata negli stampini, inserire uno stecco e coprire tutto con un foglio di alluminio.
  8. Riporre i ghiaccioli in freezer fino a che si saranno solidificati.