Scende la pioggia e scendono i primi musi, quelli lunghi di chi si intristisce per la fine dell’ estate mentre tira fuori i primi calzini e le prime maglie con le maniche lunghe.
Io sono l’ unica che gioisce, nonostante quest’ estate per me sia stata intensa e carica di emozioni, di luoghi meravigliosi mai visti prima, di sapori inusuali, l’ inizio di una nuova vita.. e per non esser presa a maleparole, mi tocca pure godere della pioggia in silenzio.
Così mentre canticchio sottovoce e preparo il pranzo cerco idee per prolungare l’ atmosfera estiva per chi a casa osserva con occhi languidi le gocce di pioggia rincorrersi sulle finestre.
L’ ultimo ritrovato nella nostra cucina pare sia questo: riso, gamberi, zenzero, lemongrass e naturalmente latte di cocco che rende tutto incredibilmente cremoso e profuma la tavola d’ estate.. ancora per un po’.
| RISO AL COCCO CON GAMBERI SPEZIATI | Print |
- riso a chicco lungo 150 gr
- zenzero grattugiato
- sale
- latte di cocco 170 gr
- acqua 170 gr
- gamberi rossi 6
- zenzero grattugiato
- lemongrass
- la scorza di 1\2 limone
- succo di 1\2 lime
- cipolla 1\4
- aglio 1 spicchio
- olio EVO
- Sciacquare il riso sotto l' acqua corrente.
- Mettere il riso in un tegame.
- Aggiungere l' acqua, un pizzico di sale, il latte di cocco ed un cucchiaio di radice di zenzero grattugiata.
- Amalgamare bene il riso.
- Coprire il tegame con un coperchio e lasciar cuocere per 15 minuti senza mai mescolare.
- Separare i chicchi di riso con una forchetta.
- Nel frattempo scaldare sul fuoco una padella con un filo d' olio, l' aglio tritato, la cipolla affettata sottilmente, lo zenzero grattugiato, il lemongrass tritato finemente.
- Sgusciare i gamberi, privarli del filino nero lasciando la coda attaccata.
- Rosolare i gamberi velocemente.
- Dividere il riso in due piatti e servire con i gamberi.
