Loving People Through Food
Nov 272013
 

La pasta e ceci è il ricordo di quando tornavo da scuola, la nonna di spalle ai fornelli intenta a preparare il pranzo.

La pasta e ceci o la pasta e fagioli sono sempre stati uno dei suoi piatti forte, uno di quelli che l’ odore e la fama la precedevano di molti passi.

Poi la tovaglia a quadretti vichy (perchè la nonna ha sempre amato la teatralità del momento. di qualsiasi momento.), il doppio piattino per versarci qualche cucchiaiata di minestra per farla raffreddare e poi una raffica di ffffiiiiiiiiuuuuuuuuu fffffiiiiiiiiiiuuuuuuuuu per soffiare più forte.

La variante di oggi è col sedano rapa che crea una cremina invitante e profumata e con il pecorino romano, saporito e piccante che con i ceci ed il sedano rapa è quello che ci vuole!

PASTA E CECI
4.5 from 2 reviews
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Tipo Ricetta: Primi, Minestre
Autore:
Ingredienti
  • ceci 100 gr
  • ditalini di farro 100 gr
  • sedano rapa 1 di media grandezza
  • sale
  • pepe
  • olio EVO
  • aglio 1 testa
  • pecorino romano (facoltativo)
Istruzioni
  1. Mettere i ceci in ammollo per almeno 12 ore.
  2. Al mattino cambiare l' acqua e cuocere i ceci in acqua fredda fino a che saranno teneri.
  3. Preriscaldare il forno a 200°.
  4. Tagliare a dadini il sedano rapa ed adagiarlo su una placca da forno.
  5. Dividere la testa d' aglio a metà ed adagiarla sulla teglia con la parte tagliata verso il basso.
  6. Condire con sale, pepe ed olio.
  7. Infornare per circa 15-20 minuti fino a che il sedano si sarà ammorbidito.
  8. Prelevare un paio di cucchiai di ceci e frullarli con un poco della loro acqua.
  9. Frullare col frullatore a immersione anche il sedano rapa.
  10. Schiacciare la testa d' aglio ed unirla alla purea di ceci e sedano.
  11. Versare la purea nella pentol dove stavano cuocendo i ceci, unire i ceci interi ed un po' della loro acqua di cottura.
  12. Il composto dovrà risultare liquido abbastanza da poterci cuocere la pasta.
  13. Aggiustare di sale e pepe.
  14. Quando la zuppa prende il bollore unire la pasta e lasciarla cuocere secondo le indicazioni.
  15. Quando la zuppa è pronta versare circa 4 cucchiai di pecorino romano e mescolare bene.
  16. Dividere la pasta e ceci in due piatti fondi, completare con un giro d' olio servire.
Nov 252013
 

Mancava qualcosa alla zucca ultimamente vero?

Ebbene sì, ci ho preparato anche i biscotti.

Sono biscottini morbidi ma non soffici, sanno di quella zucca buona e dolce che si trova in queste settimane, che ha preso il sole, si è addolcita e da il meglio di se.

Le spezie, ça va sans dire, non potevano mancare.

Così  come non potevano mancare le nocciole in questo autunno che si colora sempre più di marrone in tutte le sue sfumature.

Il rito del tè pomeridiano si arricchisce di dolcini e biscotti che se riescono ad essere almeno un po’ sani male non fa, e la zucca si può considerare verdura, o no???? : )))

I pomeriggi adesso sono fatti per infornare, per attendere pazienti accovacciati davanti allo sportello del forno, per riscaldare le mani attorno ad una tazza fumante.

Notare quanto il modello si stia ad ogni post calando sempre più nella parte : ))))

BISCOTTI ALLA ZUCCA
5.0 from 3 reviews
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Tipo Ricetta: Dolci, Biscotti
Autore:
Tempo Preparazione:
Tempo Cottura:
Tempo Totale:
Servire: 12
Ingredienti
  • farina 650 gr
  • zucchero di canna 300 gr
  • nocciole tritate finemente 100 gr
  • cannella 1 1\2 cucchiaino
  • zenzero in polvere 1 cucchiaino
  • chiodi di garofano 3
  • noce moscata 1\2 cucchiaino
  • estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  • burro a pezzetti 100 gr
  • purea di zucca 250 gr
  • uova 2
  • sale 1 1\4 cucchiaino
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 220°.
  2. Tagliare una zucca (butternut oppure hokkaido o mantovana, di una qualità la cui polpa sia più asciutta insomma) a spicchi ed avvolgere ogni spicchio in un foglio di carta d' alluminio.
  3. Infornare la zucca per circa 30-40 minuti, fino a quando la polpa sarà morbida.
  4. Schiacciare la polpa della zucca nello schiacciapatate e lasciarla raffreddare.
  5. Abbassare la temperatura del forno a 160°.
  6. Montare il burro con lo zucchero.
  7. Unire le uova 1 per volta.
  8. Pestare le spezie al mortaio fino a ridurle in polvere.
  9. Amalgamare la farina con il sale, e nocciole e le spezie.
  10. Impastare la farina con il resto degli ingredienti aggiungendone ancora se necessario.
  11. Stendere l' impasto in uno spessore di circa 1\2 cm su un piano ben infarinato.
  12. Ritagliare i biscotti con lo stampo a forma di zucca.
  13. Infornare per circa 15-18 minuti.
Nov 222013
 

Così nell’ arco di una settimana siamo rimasti prima senz’ acqua per colpa di un amministratore cornuto che non ha pagato le bollette, e poi senza acqua calda per colpa degli inquilini che ci hanno preceduto e che invece di acquistarla la caldaia l’ hanno presa coi punti del latte.

Infine, siccome l’ acqua l’ abbiamo voluta con tutte le nostre forze, ci si è allagato il bagno. Per dire.. a volte le cose basta chiederle….. e a volte, ha ragione mia nonna, bisogna anche stare attenti a ciò che si chiede, sia mai che il Signore t’ accontenti.

Appunto.

Ora, certi momenti ti fanno perdere le staffe apprezzare le cose importanti, e soprattutto ti fanno pensare a chi, le cose che noi diamo per scontato, non le ha.

E allora restare anche solo per due giorni senza acqua ci è sembrato un incubo, i vicini di casa sono addirittura scesi in piazzetta a riempire le taniche dalla fontanella dei giardini pubblici (ora, è chiaro che questo è puro folklore dato che abbiamo 4 supermercati intorno al palazzo dove l’ acqua è anche nelle offerte sul volantino).

Però noi che stiamo sempre bene le cose quando ci accadono le dobbiamo ingigantire per farci compatire provare almeno per un momento quello che altri provano per una vita intera. Il senso di privazione.

In questi giorni di “vita da camper”, di fare grandi cucine non se n’ è parlato neanche per scherzo, semmai un toast veloce veloce con il pesce acquistato prima di sapere che l’ acqua non l’ avremmo più vista nè io nè lui.

Per la maionese senza uova la ricetta è questa.
TOAST CON SALMONE ED AVOCADO
4.4 from 5 reviews
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Tipo Ricetta: Toast
Autore:
Servire: 2
Ingredienti
  • pane per toast 4 fette
  • salmone 2 tranci
  • maionese senza uova 2 cucchiai
  • avocado 1
  • spinacini freschi
  • limone 1
  • sale
Istruzioni
  1. In una griglia rovente cuocere il salmone da ambo i lati.
  2. Irrorare il salmone con il succo di limone ed aggiustare di sale.
  3. Tostare le fette di pane leggermente.
  4. Spalmare le fette di pane con un velo di maionese.
  5. Tagliare l' avocado a metà, estrarre il nocciolo e la polpa.
  6. Tagliare la polpa dell' avocado a fette.
  7. Comporre il toast.
  8. Su una fetta di pane creare uno strato di spinacini.
  9. Disporre le fette di avocado sullo strato di spinaci.
  10. Sbriciolare il salmone sulle fette di avocado.
  11. Chiudere con la fetta di pane rimasta.
  12. Servire tiepido.