La pasta e ceci è il ricordo di quando tornavo da scuola, la nonna di spalle ai fornelli intenta a preparare il pranzo.
La pasta e ceci o la pasta e fagioli sono sempre stati uno dei suoi piatti forte, uno di quelli che l’ odore e la fama la precedevano di molti passi.
Poi la tovaglia a quadretti vichy (perchè la nonna ha sempre amato la teatralità del momento. di qualsiasi momento.), il doppio piattino per versarci qualche cucchiaiata di minestra per farla raffreddare e poi una raffica di ffffiiiiiiiiuuuuuuuuu fffffiiiiiiiiiiuuuuuuuuu per soffiare più forte.
La variante di oggi è col sedano rapa che crea una cremina invitante e profumata e con il pecorino romano, saporito e piccante che con i ceci ed il sedano rapa è quello che ci vuole!
| PASTA E CECI | | Print |
- ceci 100 gr
- ditalini di farro 100 gr
- sedano rapa 1 di media grandezza
- sale
- pepe
- olio EVO
- aglio 1 testa
- pecorino romano (facoltativo)
- Mettere i ceci in ammollo per almeno 12 ore.
- Al mattino cambiare l' acqua e cuocere i ceci in acqua fredda fino a che saranno teneri.
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Tagliare a dadini il sedano rapa ed adagiarlo su una placca da forno.
- Dividere la testa d' aglio a metà ed adagiarla sulla teglia con la parte tagliata verso il basso.
- Condire con sale, pepe ed olio.
- Infornare per circa 15-20 minuti fino a che il sedano si sarà ammorbidito.
- Prelevare un paio di cucchiai di ceci e frullarli con un poco della loro acqua.
- Frullare col frullatore a immersione anche il sedano rapa.
- Schiacciare la testa d' aglio ed unirla alla purea di ceci e sedano.
- Versare la purea nella pentol dove stavano cuocendo i ceci, unire i ceci interi ed un po' della loro acqua di cottura.
- Il composto dovrà risultare liquido abbastanza da poterci cuocere la pasta.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Quando la zuppa prende il bollore unire la pasta e lasciarla cuocere secondo le indicazioni.
- Quando la zuppa è pronta versare circa 4 cucchiai di pecorino romano e mescolare bene.
- Dividere la pasta e ceci in due piatti fondi, completare con un giro d' olio servire.