Se c’ è una cosa di cui questo blog si è riempito in questi anni oltre a tonnellate di chiacchiere, ricordi e cucina toscana, quella cosa è il tempo dedicato alle zuppe.
Io ne vado assolutamente pazza, che siano calde e fumanti o ghiacciate e profumate non fa differenza. Io amo follemente le cose liquide e brodolose.
Questa zuppa di patate però è per i più temerari, per quelli che non si fanno spaventare da una testa… d’ aglio.
Che poi è giusto il nome a far paura..
L’ aglio condito e cotto al forno ha un sapore molto più delicato rispetto all’ aglio crudo ed io lo digerisco anche più facilmente. sarà che voglio autoconvincermi….
La zuppa di patate in casa mia si prepara coi porri o coi funghi e magari l’ aglio lo si strofina solo sulle fette di pane bruscato con cui accomnpagnamo la zuppa.
la versione rivisitata di oggi prevede l’ aglio ed un bel cucchiaio di crème fraiche ad addolcire i sapori più pungenti, ad accarezzare i palati più fini, a convincere gli scettici.
Un crostino di pane caldo ed un poco di prezzemolo tritato. E’ tutto quanto si possa chiedere ad un pranzo in una giornata uggiosa.
| ZUPPA DI PATATE ALL' AGLIO | | Print |
- patate 500 g
- aglio 1 testa
- sale
- olio
- pepe
- prezzemolo
- crème fraiche 2 cucchiai
- brodo vegetale o acqua se non avete il brodo
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Prendere la testa d' aglio e tagliarla a metà.
- Adagiare ogni metà della testa su un foglio di alluminio con la parte tagliata verso l' alto.
- Condire con sale pepe ed un filo d' olio.
- Chiudere il foglio d' alluminio intorno all' aglio ed infornare per 20 minuti.
- Quando l' aglio sarà cotto schiacciarlo fino a ridurlo in purea.
- In un tegame versare un filo d' olio ed unire le patate sbucciate e tagliate a dadini.
- Aggiungere sale, pepe ed il brodo ( o l' acqua ) necessaria a coprire le patate di un paio di dita.
- Coprire e lasciar cuocere per circa 30-40 min o finchè le patate saranno cotte ( dipenderà da quanto grandi le avrete tagliate ).
- Unire la purea di aglio alle patate e schiacciarle con un pestello.
- Le patate non vanno frullate al mixer o col frullatore ad immersione altrimenti diventano collose.
- Versare la zuppa in due piatti.
- Al centro di ogni piatto disporre un cucchiaio di crème fraiche e servire con del prezzemolo tritato finemente.
