Wishin’ And Hopin’, Ani Di Franco
Bene.. questo è decisamente un periodo di novità :O) che ancora non posso svelarvi per non rovinare la sorpresa..
Anche la cucina è stata travolta da quest’ aria nuova, di festa, sbrilluccicosa, entusiasmo travolgente che ti spinge a fare cose nuove, e l’ unica cosa a rattristarti sembra essere l’ incapacità di stare dietro ai tuoi pensieri..
Sempre chiusi in casa per quel piccolo piccolissimo trascurabile incidente ho colto l’ occasione per prendermi un po’ di tempo, fare un bel respiro profondo e provare questa crema frangipane che non avevo mai fatto in vita mia.
Ambraaaaaaaaaaa ma è buonissimissima la tua crema frangipane! :O)
E dato che nonostante il riposo forzato a casa era pur sempre il lunedì di Pasquetta, oltre ai panini ho preparato anche un dolcetto a tema pic nic :O)
Così con il rabarbaro di Bulgari ho preparato una composta, che tra l’ altro può anche essere conservata in vaso come una marmellata, mi sono lanciata nella preparazione della mia prima crema frangipane e con la frolla ho preparato dei cestini con cui ricoprire le mele verdi.
L’ alternanza di consistenze e sapori al primo morso è incredibile: prima la frolla croccante, poi la mela tenera ma soda, la crema morbida e la composta di rabarbaro che si scioglie in bocca..
La dolcezza della crema, l’ aspro della mela, il gusto inconfondibile del rabarbaro e quel profumo di burro, zucchero e vaniglia della pasta frolla si fondono insieme e convivono senza prevaricarsi a vicenda, si sentono tutti i sapori distinti e poi un’ unica magia.
Il profilo bello di un dito rotto. Ma solo perchè non è il mio, eh!
| CESTINO DI MELE CON CREMA FRANGIPANE E COMPOSTA DI RABARBARO | Print |
Tipo Ricetta: Dolce
Autore: Serena Angelini
Ingredienti
- PER LA CREMA FRANGIPANE DI AMBRA
- farina di mandorle 100 gr
- burro appena ammorbidito 100 gr
- zucchero semolato 100 gr
- uovo 1
- fecola di patate/maizena 30 gr
- mele verdi 4-5
- uovo 1
- PER LA PASTA FROLLA
- farina 500 gr
- burro pomata 250 gr
- zucchero a velo 150 gr
- tuorli 3
- uovo 1
- cannella
- PER LA COMPOSTA DI RABARBARO
- rabarbaro 1 costa
- zucchero 2 cucchiai
- limone
Istruzioni
- Preparare la pasta frolla impastando velocemente la farina con il burro, lo zucchero, le uova e la cannella.
- Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola e riporre in frigo per una notte.
- Al mattino, preparare la crema frangipane come indicato Ambra:
- Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungervi l'uovo leggermente sbattuto e l'acqua di fiori di arancio sempre lavorando con lo sbattitore, incorporare la farina di mandorle (o le mandorle precedentemente tritate finemente nel mixer con un paio di cucchiai di zucchero) poco per volta e la fecola (o maizena), continuando a montare.
- Preparare la composta al rabarbaro.
- Tagliare il rabarbaro a pezzetti e farlo cuocere a fuoco molto basso insieme allo zucchero e ad un cucchiaio di succo di limone fino a che il rabarbaro si sarà disfatto completamente.
- Tagliare la parte superiore delle mele e con uno scavazucchine estrarre il torsolo delicatamente.
- Riempire ogni mela con un cucchiaino di composta di rabarbaro e colmare di crema frangipane l' interno delle mele.
- Chiudere ogni mela con la propria calottina.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Stendere la frolla e ricavarne delle striscette.
- Intrecciare le strisce di frolla come fossero un cestino.
- Spalmare la superficie delle mele con la composta (la parte non fibrosa) di rabarbaro per far aderire meglio la frolla.
- Coprire le mele con la frolla intrecciata.
- Spennellare la superficie dei cestini con l' uovo battuto ed infornare finchè la pasta frolla si sarà ben colorita.
Con questa ricetta NON partecipo all’ MTC di Aprile: tonta tonta tontissima me….
