PICI E CASTAGNE

Candy, Robbie Williams

Sono stata una ragazza fortunata senza saperlo..

In casa abbiamo sempre affrontato la cucina con consapevolezza, amore e dedizione finendo per dare per scontate cose che a quanto pare chiaramente non lo sono, o perlomeno, non lo erano fino a poco tempo fa.

Mangiare bene è uno stile di vita, fatto di spese al mercato dei coltivatori diretti, di raccolte con le proprie mani, di conoscenza, di sapere, di storia, di curiosità. Fatto di profumi inebrianti, sapori dimenticati, ortaggi, cereali, piccoli e grandi frutti dai nomi che suonano nuovi eppure pronunciati così tante volte dai nostri nonni per i quali erano magari l’ alimento principale e così per i nostri genitori.

Sarà che sono cresciuta con la cultura del buon cibo, del buon bere, della cucina toscana fatta di pochi ingredienti, semplici e straordinari, che a tavola per lasciare tutti a bocca aperta (anche in attesa del bis) basta poco..

In cucina come nella vita mi piace cambiare, esplorare, sono una curiosa di natura, nessuno dei miei pasti è uguale al precedente (colpa della mamma che ci ha abituati troppo bene..), non c’  è cereale che non finisca in una zuppa, un semino che arricchisca le insalate, un legume che non venga utilizzato in qualche modo, non necessariamente originale.

E quando compro qualcosa, io, bè, leggo l’ etichetta. Ma và??? Sarà per questo che passo le ore tra mercato e botteghe???

Tutto ciò considerato, a ripensarci oggi mi sembrano quasi ovvi l’ ammirazione e l’ amore sbocciato nei confronti di Emanuela e Fabio, i ragazzi di cui vi avevo parlato in occasione del post in cui vi presentavo il loro ristorante-vineria di cucina naturale Esprì.

Da Esprì ci torno spesso, attendo con ansia il cambio del menù con la stagione nuova, e da oggi attenderò con ancora più bramosia se possibile anche l’ annuncio dei loro nuovi laboratori di cucina naturale.

Ebbene sì, questi ragazzi sono davvero unici, talentuosi, delle persone straordinarie, un’ amicizia preziosa, che ci ha regalato un sabato mattina insolito, sereno ed appagante.

I laboratori prevedono una decina di partecipanti al massimo, non di più in quanto si svolgono proprio all’ interno della cucina di Esprì, che a me è sembrato l’ ennesimo gesto di accoglienza e generosità da parte loro, perchè, ecco, sarà che io sono molto gelosa delle mie cose, ma aprire la propria cucina, il proprio cuore per condividere, per la gioia di diffondere conoscenza ecco questo non è da tutti.

Ma loro non sono “tutti”…

Oggetto del laboratorio di sabato scorso è stato “Il Piacere Vegetariano”, così armati di dispense, ricette, penna e grembiule (per me anche macchina fotografica :OP) abbiamo mosso insieme i “primi passi verso una cucina più consapevole”.

Fritto misto in tempura con maionese senza uova al latte di mandorle e lime, patè di ceci con crackers di seitan al rosmarino, crema di zucca con ricotta e nocciole, biscotto all’ olio EVO, sorbetto alla pesca, cremoso al cioccolato bianco e limone sono stati i protagonisti della mattinata, insieme al Dottor Paolo De Cristofaro che ci ha seguiti passo passo fornendo ogni volta informazioni su quello che stavamo cucinando, sulla scelta vegetariana, sugli apporti nutrizionali, sempre pronto a rispondere ad ogni nostra domanda (e non siamo stati un attimo zitti….)..

Dopo essere stati in cucina ci siamo rilassati in sala, dove abbiamo pranzato con i piatti oggetto del corso preparati da Emanuela e degustato ben 4 vini di cui uno bianco naturale da fermentazione spontanea non filtrato che ha conquistato tutti raccogliendo il consenso generale, il consenso di un gruppo di partecipanti al corso che per me sono già nuovi amici, che con i loro sorrisi, le nostre risate, il buon gusto hanno allietato quello che era previsto come un sabato mattina uggioso, portando il sole, all’ improvviso.