Loving People Through Food

The Perfect Bite : : POLLO ALL’ HARISSA CON ZUCCHINE E ANACARDI

Sep 302013
 

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Presi da un’ irresistibile voglia di curry l’ ultima volta che siamo andati all’ Emporio delle Spezie ad acquistare la pasta di curry per il curry (Complimenti! la parola del giorno è… curry!!!) ci siamo lasciati tentare da qualche altra pasta.. come l’ Harissa che ho utilizzato nellaricetta di oggi.

Ora.. io di fronte alle cose piccanti storco sempre un pochino il naso, non mi piace la sensazione del palato in fiamme, lacrimare come se stessi vedendo Love Story e più di ogni altra cosa non mi piace non distinguere più nessun sapore!

Ma a casa non siamo tutti dello stesso parere, e lo dimostra il fatto che se io con una mano ho afferrato la pasta di curry verde qualcun’ altro con la stessa mano è riuscito a prendere la pasta di curry rossa ed un tubetto di Harissa..

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All’ inizio volevamo farci una zuppa, ma le temperature a Roma ancora non permettono di coccolarsi con il mio comfort food preferito, così abbiamo optato per marinarci un petto di pollo intero e ruspante che ci era arrivato dalla campagna.
Se non si esagera con le dosi la pasta di harissa non è troppo piccante ma ha un buon profumo che sta bene con le cose semplici, come un pollo grigliato ed un’ insalata di zucchine e anacardi.
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POLLO ALL' HARISSA CON ZUCCHINE E ANACARDI
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Tipo Ricetta: Carne
Autore:
Servire: 2
Ingredienti
  • per il pollo:
  • pollo a pezzi 600 gr
  • limone 1
  • harissa paste 1 1\2 cucchiaio
  • concentrato di pomodoro (facoltativo) 1 cucchiaio
  • aglio 2 spicchi
  • zenzero grattugiato 1\2 cucchiaino
  • sale
  • olio EVO
  • per il contorno:
  • zucchine 3
  • yogurt al naturale denso e cremoso 1 bicchiere
  • aglio 1 spicchio
  • tahina 1 cucchiaio
  • anacardi
  • limone
  • sale
  • olio EVO
Istruzioni
  1. Condire il pollo con la pasta di harissa, il succo di limone, l' aglio a pezzi, lo zenzero grattugiato ed un paio di cucchiai di olio.
  2. Lasciar marinare la carne per qualche ora o per tutta la notte.
  3. Affettare le zucchine sottilmente con la mandolina, poi condirle con sale ed olio.
  4. Nel frattempo scaldare bene una griglia e cuocere il pollo da ogni lato.
  5. Aggiustare il pollo di sale.
  6. Amalgamare insieme lo yogurt con la salsa tahina, un pizzico di sale ed una spruzzata di succo di limone.
  7. Condire le zucchine con la salsa allo yogurt e qualche anacardo.
  8. Servire il pollo con le zucchine.

 

The Perfect Bite : : HAMBURGER DI CONIGLIO CON FAGIOLINI ALLA SENAPE NERA

Sep 272013
 

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Ricetta semplice e da prendere al volo perchè oggi corro corro e son sempre di fretta!

Sto raggiungendo 39 amiche, tutte speciali!

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39 fantastiche foodblogger che temo a fine weekend torneranno a casa stordite dalle chiacchiere e anche un po’ consumate a forza di abbracci, un foodfotografo che è la fine del mondo e degli chef dai quali non vedo l’ ora di apprendere trucchi e segreti della cucina mediterranea!

Ah, le mie amiche virtuali.. questo è il potere dell’ attesa, di chi si legge ogni giorno sui blog, di chi si parla attraverso un commento, una mail, una ricetta e poi alla fine s’ incontra.

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Sono in fibrillazione, e se solo poteste vedermi ve ne rendereste subito conto!
Bene, allora io prendo il mio trolley e vado.. ma prima vi lascio la ricetta di questi hamburger di coniglio con un’ insalata di fagiolini speciale e del pane da bagnare nell’ olio e passare nel dukkah.!

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HAMBURGER DI CONIGLIO CON FAGIOLINI ALLA SENAPE NERA
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Tipo Ricetta: Carne
Autore:
Servire: 2
Ingredienti
  • hamburger di coniglio 2
  • fagiolini 500 gr
  • semi di senape nera 1 1\2 cucchiaio
  • curry 1 cucchiaino
  • olio EVO
  • sale
  • pane
  • dukkah
Istruzioni
  1. Affettare il pane.
  2. In un piatto versare un filo d' olio e distribuire su un lato un cucchiaio di dukkah.
  3. Cuocere i fagiolini al vapore, poi immergerli in una bol piena di acqua e ghiaccio.
  4. Scolare i fagiolini.
  5. In una padella scaldare un filo d' olio con i semi di senape.
  6. Appena i semi di senape cominciano a scoppiettare unire la polvere di curry ed i fagiolini.
  7. Salare i fagiolini e saltarli per qualche minuto.
  8. Servire gli hamburg di coniglio con il pane e dukkah ed i fagiolini alla senape.

Summer : : SANDWICH PROSCIUTTO E FICHI

Sep 252013
 

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No no, non è la settimana del Fast Food sebbene questo post e l’ ultimo possano darlo ad intendere.

Ma questo è il periodo dei fichi, di questi deliziosi piccoli frutti dolci a cui non so resistere.

E quale migliore abbinamento se non il più classico “prosciutto e fichi” che poi a Roma è anche “pizza e fichi”..

Proprio pizza e fichi è uno dei ricordi della mia infanzia, delle estati in cui babbo ci comprava la pizza bianca calda calda al forno e la riempivamo insieme di fichi e prosciutto, oppure solo di fichi.

Chi è di Roma sa cosa intendo per “pizza bianca”, non ce n’ è una simile altrove.. il suo profumo inconfondibile simile al canto delle sirene che ti fa camminare quasi in trance fino ad arrivare al bancone ancora con gli occhi chiusi e il naso che tira su, quel sapore di sale in superficie che ti pizzica le labbra e che cerchi con la lingua, l’ olio che ti ritrovi sulle mani e sulla carta marroncina con cui ti avvolgono la pizza..

Ecco, quel sale e quell’ olio, e quella consistenza di pizza non troppo alta e croccante sui bordi e sulle “bolle” che si formano in cottura, ma poi morbida seppure non spugnosa insieme ai fichi e al prosciutto sono una vera e propria ragione di vita.
Se la pizza romana non fosse proprio a portata di mano si possono preparare lo stesso degli ottimi sandwich con prosciutto e fichi pensando magari che 1000 lire di pizza bianca valgono bene un viaggio a Roma.
SANDWICH PROSCIUTTO E FICHI
3.0 from 1 reviews
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Tipo Ricetta: Pic Nic
Autore:
Servire: 2
Ingredienti
  • pane 4 fette
  • prosciutto crudo a fette 80 gr
  • fichi piccolini 6
  • formaggio di capra
  • senape in grani
  • maionese
Istruzioni
  1. Amalgamare la senape con la maionese in parti uguali.
  2. Con il composto così ottenuto spalmare le fette di pane.
  3. Adagiare sul pane i fichi sbucciati ed aperti a metà.
  4. Coprire i fichi con le fette di prosciutto.
  5. Sbriciolare il formaggio di capra sul prosciutto e chiudere con un 'altra fetta di pane.
  6. Preparare così 2 sandwich.
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