Per la settimana di Halloween non potevamo farci mancare delle ricette a base di zucca, con qualche ingrediente speciale come i funghi freschi ed i pinoli tostati.
La zucca mi piace in tutti i modi, così come le zuppe.. in questi 2 anni di blog non ho certo fatto nulla per nasconderlo!
Nutro in realtà un’ insana passione per tutto quello che è morbido e vellutato, per le cose brodolose da raccolgiere con il cucchiaio o in cui inzuppare una fetta di pane croccante.
Mi piacciono i pasti frugali, i pasti preparati con pochi ingredienti (ben scelti, s’ intende!) e gli ingredienti lavorati il meno possibile.
Ecco, per dire che queste zucche era così saporita che appena uscita dal forno avrei potuto mangiarla direttamente dalla teglia senza metterci null’ altro.
Morbida, un po’ dolce, profumata di pinoli e di funghi di bosco con due o tre fiocchi di fleur de sel ad esaltare tutti gli altri sapori.
La zuppa di zucca non mi stanca mai!
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- zucca butternut 1\2
- aglio 1 spicchio
- scalogno 1
- fleur de sel
- pepe
- olio EVO
- pinoli 3 cucchiai
- funghi porcini 2 medi
- panna fresca da montare 100
- brodo vegetale
- pane alle noci per servire
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Su una placca da forno disporre la zucca tagliata a fette, l' aglio e lo scalogno.
- Condire tutto con sale, pepe ed un filo d' olio.
- Infornare per 30-40 minuti fino a quando la zucca sarà tenera.
- Quando la zucca è cotta frullarla insieme alla panna aggiungendo brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata (più o meno liquida secondo i vostri gusti).
- Versare la zuppa in un pentolino e lasciarla scaldare a fuoco basso.
- In una padella versare un poco d' olio e farlo scaldare.
- Pulire i funghi con l' aiuto di uno spazzolino e di un panno umido per rimuovere i residui di terra senza lavarli però sotto il getto dell' acqua corrente!!
- Affettare i funghi in uno spessore di circa 3 mm e farli saltare nella padella con l' olio.
- Aggiustare di sale e tenerli da parte.
- Nella padella in cui sono stati saltati i funghi far tostare i pinoli con l' olio dei funghi rimasto sul fondo.
- Unire i funghi ed i pinoli alla zuppa tenendone da parte alcuni per la decorazione finale.
- Suddividere la zuppa in due scodelle e decorare ciascuna di esse con i funghi ed i pinoli tenuti da parte.
- Completare con due fiocchi di fleur de sel e servire calda con una fetta di pane alle noci tostato.
