PICI E CASTAGNE

Se qualcuno dice riso io penso subito alle frittelle che preparava mia nonna a Carnevale, ai pomodori col riso con cui i miei nonni mi accoglievano ogni estate di ritorno dal mare e ai.. budini di riso ovviamente, ricetta toscana tipica e del senese in particolare.

Che ognuno abbia la sua ricetta di budini di riso, questo neanche a dirlo. Io stessa ogni volta li preparo in maniera diversa.

La frolla, sempre la stessa, quella insuperabile della mia amica Paola. Il ripieno, bè, qui ognuno, compresa la stagione, dice la sua.

Frutta secca, frutta candita, un cucchiaio di crema pasticcera rubata ad un’ altra preparazione, vaniglia e spezie varie..

Quello che non cambia mai è il guscio croccante della frolla all’ esterno (che il Righi Parenti chiama “scatolo” e a me rende sempre tanto l’ idea..) ed il budino morbido e cremoso all’ interno completamente ricoperto di zucchero a velo.

A volte poi si sostituisce la frolla con una pasta brisée e l’ interno non zuccherato viene arricchito di formaggio per la versione salata dei budini di riso.

Era tanto tempo che volevo condividere la ricetta dei budini di riso (ed ogni primavera quando si avvicina la Pasqua penso “quest’ anno li fotografo, giuro che quest’ anno li metto sul blog. e invece…) e mi ci volevano Acquavivascorre e l’ MTC per decidermi finalmente : )

 

E questa è la mia ricetta per l’ MTC di questo mese