Quest anno come vi sarà già parso di notare la sto prendendo mooolto ma mooolto alla larga.
Gli ebelskivers sono una ricetta danese, piccoli pancakes a forma di sfera che si preparano poco prima di..Natale.
Evvabbè…. gioco d’ anticipo.
A me fanno letteralmente impazzire, sono morbidi come pancakes ma rotondi e pieni -nel mio caso- di marmellata.
Piccole palline che appena le stringi con le mani fanno puff e si sgonfiano -vedi ultima foto, per intenderci-.
Si possono riempire in tanti altri modi, ed io già mi immaginop frutta fresca e secca, sciroppi, glasse e chi più ne ha più ne metta.
Per ora cominciamo col classico.
Per preparare gli ebelskivers è necessario il padellino adatto, io ne ho uno spesso, antiaderente (ma che comunque imburro) e pieno di “fossette” in cui far cuocere e girare gli ebelskivers.
Ecco, a tal proposito girare gli ebelskivers non è la cosa più semplice del mondo -ma nenache la più difficile-, ci vuole tanta delicatezza e l’ aiuto di due posate o due stuzzicadenti.
Una volta che ci avrete preso la mano diventerà un gioco da ragazzi!
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- farina 150 g
- lievito per dolci 1 cucchiaino
- zucchero integrale di canna 2 cucchiai
- burro 30 g
- uova 2
- latte 250 ml
- semi estratti da un baccello di vaniglia
- marmellata di albicocche
- Batti i tuorli con il latte.
- Unisci il burro fuso ma ormai freddo.
- Incorpora poco alla volta la farina setacciata con il lievito, lo zucchero ed i semi estratti dal baccello di vaniglia.
- Monta a neve gli albumi ed incorporali delicatamente al composto.
- Imburra la padella per ebelskivers e quando è calda versa un poco di composto in ogni conchetta senza riempirla fino all' orlo.
- Versa al centro di ogni ebelskivers un cucchiaino di marmellata e poi versa dell' altro impasto fino ad arrivare all' orlo dello stampo.
- Trascorsi circa 3-4 minuti, gira ogni ebelskivers per farli cuocere anche sotto per lo stesso tempo.
- Servili caldi.
