Loving People Through Food
Feb 132012
 

My Funny Valentine, Frank Sinatra


Premetto che io non amo affatto San Valentino… ricordo che un bel po’ (grazie al cielo) di anni fa un San Valentino tornai a casa con una scatola di cioccolatini e mia mamma mi chiese: ” Oh Sere, e chi te li ha regalati?”
ed io pure indifferente : “Mah, uno.”
e lei : “Sembri arrabbiata. Eh ma che pensiero carino, quando te li ha regalati?”
ed io : “Mm, a ricreazione davanti a tutti. Ti rendi conto?! No dico, davanti a tutta la scuola, capisci mà?”
e mia mamma : “Ah però, che ragazzino coraggioso, ma tu sapevi di piacergli? E cosa gli hai detto? Grazie e…”
io persino scocciata : ” Sì. Grazie. E non provare a farlo mai più.”

Ecco mia madre a sentire che per altro avevo anche provato a non prendere i cioccolatini che invece alla fine mi erano stati regalati “per forza” restò basita. E ripensandoci anche io, a parte sorridere della mia timidezza ed ingenuità in quel momento…
Pensare che un giorno tornando a casa dall’università vidi dall’autobus quel ragazzino ormai ventitreenne che attraversava la strada.
Ecco io mi sentivo così in colpa che sarei voluta scendere dal bus e andargli a chiedere scusa per quel giorno di San Valentino di dieci (!) anni prima..

Non so, forse il fatto è che certi gesti “plateali” mi imbarazzano ancora, il fatto è che ho sempre creduto più nei gesti quotidiani che nelle manifestazioni imposte dal calendario, ma ciò non toglie che anche il 14 Febbraio sia un buon giorno per regalare qualcosa di dolce o preparare con le proprie mani qualcosa di speciale per la persona a cui vogliamo bene.
Come del resto potremmo fare tutti gli altri giorni dell’anno….
Coccoliamoci oggi con dei dolcissimi cuori di cioccolata e anche se c’è chi a ragione sostiene che la cioccolata bianca non sia vera cioccolata, beh, io sono mooolto ben lontana dalla perfezione, s’è capito no?!


CIOCCOLATINI FONDENTI RIPIENI <br>DI GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO E LAVANDA
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Ingredienti
  • cioccolato fondente 200 gr
  • cioccolato bianco 200 gr
  • panna fresca da montare 100 ml
  • fiori di lavanda 1 cucchiaino
  • vaniglia
Istruzioni
  1. Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria.
  2. Spennellare con il cioccolato l'interno di 10 stampini a forma di cuore.
  3. Porre gli stampini in frigo finchè il cioccolato si sarà solidificato.
  4. Ripetere l'operazione per altre 2 volte in modo da creare uno strato di cioccolato consistente ma non troppo spesso.
  5. Nel frattempo far bollire la panna, togliere dal fuoco e mettere i semini di vaniglia estratti dal baccello e i fiori di lavanda in infusione per qualche minuto.
  6. Filtrare la panna e scaldarla nuovamente.
  7. Spezzettare il cioccolato bianco.
  8. Versare la panna calda sul cioccolato bianco per scioglierlo.
  9. Porre la ganache di cioccolato bianco in frigo a raffreddare.
  10. Riempire i gusci dei cuori di cioccolato con la ganache bianca e riporre in frigo a raffreddare ancora perchè se si lavora in un ambiente caldo come la cucina il cioccolato potrebbe tendere a sciogliersi un po'.
  11. Scaldare a bagnomaria il cioccolato fondente avanzato e passarlo con un pennello a "chiudere" la base dei cuori di cioccolata riempiti di ganache.
  12. Far rapprendere i cioccolatini in frigo finchè il cioccolato si sarà solidificato.

 

Feb 132012
 

Beh se c’è una cosa di me da sapere è che adoro le zuppe, quei gran miscugli di legumi, verdure, spezie e crostoni di pane abbrustolito.

Sono calde, confortevoli nelle giornate fredde e piovose nonchè estremamente comode da portare in giro se come me anche voi la mattina vi preparate il cestino col pranzo da portare a lavoro.

Io poi mi sono attrezzata con dei contenitori che mantengono caldo il pasto fino all’ora di pranzo, così metto il pane, le verdure e i legumi tutto dentro la zuppa e tutta la zuppa dentro il thermos, e ciò è un bel vantaggio così alle 13.30 è ancora tutto caldo ed io ho fatto un pasto completo ed equilibrato, aspetto da non sottovalutare assolutamente!

A sentirmi parlare adesso non si direbbe affatto che ero una che odiava il “minestrone” eppure…

ZUPPA DI CANNELLINI E CAVOLO NERO TOSCANO
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Ingredienti
  • fagioli cannellini 200 gr
  • cavolo nero toscano 1
  • aglio 3 spicchi
  • sale 1 pizzico
  • peperoncino 2
  • olio EVO
  • brodo vegetale
  • pane rustico 4 fette
Istruzioni
  1. Mettere in ammollo i fagioli cannellini per circa 12 ore in acqua fredda.
  2. Scolare i cannellini e lessarli per circa 30 minuti.
  3. In un tegame di terracotta far rosolare 2 spicchi d'aglio e i peperoncini nell'olio.
  4. Unire i cannellini e lasciarli insaporire per qualche minuto.
  5. Tagliuzzare le foglie del cavolo nero ed unirle ai fagioli.
  6. Far cuocere la minestra con l'aggiunta a poco a poco di brodo vegetale per circa 45 minuti.
  7. Nel frattempo abbrustolire un pò di pane oppure utilizzare delle fette di pane raffermo.
  8. Strofinare il pane bruscato con uno spicchio d'aglio e porre le fette così aromatizzate sul fondo della zuppiera.
  9. Versare la minestra sopra il pane e servire dopo 5 minuti.

Feb 122012
 

Ecco se c’è una cosa che mi piace tanto ma proprio tanto sono i muffins… dolci o salati, li trovo deliziosi come colazione o merenda da sbocconcellare sul divano davanti alla tv, e trovo impossibile resistere a questi buffi dolcetti con l’impasto strabordante dai pirottini colorati che mettono di buon umore solo a guardarli.
Questi muffins qui poi con il muesli all’interno sono particolarmente buoni a colazione e se conservati in una scatola di latta o in un contenitore di vetro a chiusura ermetica si conservano per tutta la settimana.
Una buona scusa per alzarsi dal letto il lunedì mattina, no?


MMM... MARVELLOUS MUESLI MUFFINS!
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Ingredienti
  • farina 240 gr
  • lievito vanigliato 1 bustina
  • buttermilk 270 gr
  • uova 1
  • zucchero di canna 150 gr
  • olio di semi 80 ml
  • muesli 300 gr
  • sale 1 pizzico
Istruzioni
  1. Riscaldare il forno a 200°.
  2. Mescolare la farina con il lievito, il muesli ed il sale.
  3. A parte battere le uova con lo zucchero, il buttermilk e l’olio.
  4. Amalgamare il composto di uova alla farina e suddividere il composto in 12 pirottini di carta per muffins.
  5. Infornare i muffins per circa 20-25 minuti, finchè saranno scuri e gonfi.

Il buttermilk o latticello si trova facilmente al Naturasì oppure nel banco frigo del supermercato anche se non tutti i supermercati ce l’hanno.