PICI E CASTAGNE

Turning Tables, Adele

Sono una madeleines addicted. Confesso.
Da quando ho imparato a farle (dolci) da Stéphane Betmon poi, ormai vado spedita come un treno.. un treno pieno di madeleines ça va sans dire..
Tuttavia, quelle di oggi sono salate, preparate con farina di kamut, formaggio caprino ed erbette di campagna che con le belle giornate andare a raccoglierle per i campi è una buona scusa per una gita fuori porta.
Magari vi fate 1000 km, una gran sudata, tornate a casa sporchi di terra, con un mazzetto di erbette piccino piccino per paura di raccogliere quelle sbagliate quando avreste potuto comprarle dalla signora al mercato del Circo Massimo nel week end… ma volete mettere la soddisfazione?!
Vabbè, scegliete voi…

Mio nonno dice sempre a tutti di essere “figlio di contadini”, ne va fiero, orgoglioso, ed è un piacere tuffarsi nelle sue storie di campagna che profumano di pasta all’ uovo, di cenere, di pane abbrustolito col lardo..
Anche se poi nella vita ha fatto tutt’ altro l’ amore per la terra l’ ha sempre coltivato, e infatti è un uomo che sa apprezzare la semplicità, che non va mai di fretta, sa rispettare i tempi della vita come della natura, perchè per le cose buone c’ è bisogno di tempo e lui lo sa.. coccola le sue erbette aromatiche sul terrazzo, si entusiasma quando nascono le prime fragole, è impaziente di cuocere i primi carciofi con la mentuccia fresca, se si ferma mentre passeggiamo è per farmi vedere la rughetta che cresce sul ciglio della strada.. questi sono momenti di gioia, di scoperta, di sorpresa, in grado di saziarlo per tutta la giornata. Non chiede altro. Questa è vita.
Mio nonno è forse uno degli ultimi romantici, e se un po’ di ruralità scorre nel sangue dei suoi nipoti che purtroppo sono animali da metropoli è solo merito suo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Aria in Cucina, e scelgo di pubblicarla oggi, giorno della festa della donna, in cui facendosi largo tra le mimose profumate si può riscoprirne il senso profondo.