Loving People Through Food

MARMELLATA DI KUMQUAT AL MIELE E CANNELLA

Mar 242012
 

Lady Marmalade, Labelle

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Caspita.. neanche una ricetta di marmellate o composte in questo blog… :O(
Bè, forse è che una aspetta l’ estate, la frutta matura, dolce, che dura poco e proprio per questo, almeno io, cerco di preparare tante marmellate per farla durare più a lungo, per poterne godere durante l’ inverno..
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Anche in inverno però si possono fare delle cose stupende, come questa marmellata qui, che più che una marmellata vera e propria diventa un miele al kumquat, buonissimo con i formaggi, l’ importante è sperimentare, assaporare, e lasciarsi ispirare..
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Il miele è senz’ altro uno dei miei ingredienti preferiti, sono cresciuta a forza di pappa reale, polline, propoli e derivati..
Ricordo i pomeriggi passati in una piccola bottega a Piancastagnaio, da un apicoltore amico dei miei genitori, ricordo il profumo dolce, caldo, accogliente che mi avvolgeva appena varcata la soglia..
Impossibile resistere a tutto quel miele dorato, candele, prodotti per il corpo, cosmetici.. i miei primi lucidalabbra avevano il sapore del miele.. forse è per questo motivo che a 30 anni non riesco ancora a tenere un rossetto per più di 5 minuti senza smangiucchiarlo…
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MARMELLATA DI KUMQUAT AL MIELE E CANNELLA
4.0 from 1 reviews
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Tipo Ricetta: Marmellate
Autore:
Ingredienti
  • kumquat 1 kg
  • miele 1 kg
  • cannella a piacere
  • scorza d' arancia 1 cucchiaino
Istruzioni
  1. Lavare bene i kumquat e metterli in un recipiente con dell' acqua fredda.
  2. Lasciar riposare i kumquat per circa tre giorni, cambiando l' acqua ogni giorno.
  3. Affettare i kumquat e versarli in un pentolino insieme al miele, alla cannella in polvere e alla scorza d' arancia grattugiata.
  4. Far cuocere i kumquat in modo che diventino un tutt' uno col miele.
  5. Versare nei vasetti quando la marmellata è ancora calda, e porcedere con la sterilizzazione classica.
  6. Io personalmente chiudo i vasetti di marmellata, li avvolgo in un panno da cucina pulito in modo che in bollitura non si rompano urtandosi a vicenda, e li metto a bollire in un pentolone grande abbastanza da faceli stare tutti.

 

MOUNT PELION CHEESE BREAD

Mar 232012
 

Sirtaki

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Mi sa che qui ormai è chiara la tendenza a rimbalzare tra Toscana, Lazio, Toscana, Abruzzo, Toscana.. (e non ho ancora aperto il capitolo Sardegna.. poveri voi..) tuttavia siccome sono un’ animo curioso, un colpo d’ occhio a quello che succede nel resto del mondo lo dò con molto piacere.
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Io amo la Grecia. Amo quelle costruzioni bianche con i tetti azzurri, il mare tutto intorno, i fiorellini colorati, le isole meno note, il caldo, la polvere, le barchette di legno bianche e rosse, le reti da pesca aggrovigliate con i galleggianti arancioni, tutti quei nomi che finiscono in -os, -akis, -ili, -aka.., il vento..
Ho dei ricordi meravigliosi di ogni volta che sono stata in Grecia, di profumi e sapori che trafiggono il cuore per non andarsene più.
N-a-t-u-r-a-l-m-e-n-t-e nella mia libreria non poteva mancare il libro di Vefa Alexiadou (Vefa’ s Kitchen), dal quale è presa la ricetta di oggi, e da cui ho la “vaga” senzazione che rubacchierò un’ infinità di ricette (alcune già collaudate, altre nuove anche per me) nei prossimi caldi, deserti, vacanzieri, spensierati mesi estivi.. tanto per sentirsi sempre un po’ in vacanza..
Intanto oggi ho preparato dei panini sofficiosissimi con la feta, da portare a pic nic e pasquette varie..
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MOUNT PELION CHEESE BREAD
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Autore:
Ingredienti
  • farina 150 gr
  • farina forte 150 gr
  • sale
  • lievito di birra fresco 25 gr
  • acqua tiepida 5 cucchiai
  • miele 1 cucchiaio
  • olio EVO 4 cucchiai
  • latte tiepido 5 cucchiai
  • albume 1
  • feta 400 gr
  • tuorlo 1
  • burro fuso
Istruzioni
  1. Riscaldare il forno a 200°.
  2. Sciogliere il lievito nell' acqua tiepida.
  3. Amalgamare la farina con il lievito, il miele, il latte, l' olio, l' albume ed un pizzico di sale.
  4. Coprire l' impasto e farlo lievitare per circa 1 ora.
  5. Dividere la pasta in 4 panetti.
  6. Stendere i panetti in 4 rettangoli e distribuire 100 gr di feta su ognuno.
  7. Arrotolare i rettangoli sul lato lungo e chiuderli "a chiocciola".
  8. Spennellare i panini col burro fuso e coprirli nuovamente per farli lievitare 40-45 minuti.
  9. Battere il tuorlo con 1 cucchiaio d' acqua e spennellare la superficie dei panini con il composto.
  10. Cospargere con semi di sesamo (io non l' ho fatto perchè li preferivo così) ed infornare per 30-35 minuti.

 

L’ ULTIMA ZUCCA.. IL PRIMO CRUMBLE

Mar 222012
 

The Charleston

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L’ ultima zucca.. prima che bibidibobidibù si trasformi in carrozza?! Prima che non si trovino più al mercato.
Mi mancheranno i risottini arancioni, i purè, gli gnocchetti….. eh vabbè, mi consolerò con tutte le altre prelibatezze di stagione.
Intanto sabato io una butternut sono riuscita ad accaparrarmela, con non poca fatica dato che la signora bionda alla mia sinistra ha esitato fino all’ ultimo, l’ ha presa in mano, l’ ha soppesata, e poi l’ ha guardata, l’ ha posata ma poggiandoci ancora la mano sopra… per poi prendere un sacchetto di fagioli! Eh ma alloraaa!!!! Emmollastàzzucca!
Così mi sono tuffata come un avvoltoio rapace sulla butternut abbandonata e sono corsa a pagare. Non sia mai, la signora avrebbe potuto ripensarci….
L’ ultima zucca meritava una ricetta speciale, perciò ho scelto un crumble, con le cipolle caramellate, un po’ agrodolce, con le briciole croccanti in superficie..
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L' ULTIMA ZUCCA.. IL PRIMO CRUMBLE
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Tipo Ricetta: Verdure
Autore:
Ingredienti
  • cipolla bianca 2
  • zucca butternut 1
  • burro 50 gr
  • zucchero di canna 1 cucchiaio
  • farina di riso 50 gr
  • farina di mais 40 gr
  • olive nere 15
  • olio EVO
  • pepe
  • sale
Istruzioni
  1. Riscaldare il forno a 200°.
  2. Affettare le cipolle finemente.
  3. Caramellare le cipolle in padella con un filo d' olio, lo zucchero, il sale ed il pepe.
  4. Nel frattempo tagliare la zucca a fettine spesse 1 cm e grigliarla da entrambe i lati.
  5. Tritare le olive con la mezzaluna.
  6. Amalgamare con la punta delle dita la farina, il burro e le olive.
  7. Aggiustare di sale e pepe.
  8. Dovranno formarsi tante briciole, come quando si prepara la frolla per la crostata per intenderci.
  9. Ungere una pirofila con l' olio e distribuire uno strato di zucca sul fondo.
  10. Coprire tutto con le cipolle e poi con un altro strato di zucca.
  11. Cospargere la superficie con le briciole ed infornare per circa 30-40 minuti.

Questa ricetta è stata ispirata dal blog di Serena associato al mio da Cinzia nel terzo sorteggio di “dai! Ci Scambiamo una ricetta?”

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