Good Morning, Debbie Reynolds, Gene Kelly & Donald O’ Connor
Devo ammettere di non aver mai avuto l’ abitudine di fare colazione al bar. Magari una “seconda colazione” sì, ma la prima, quella che faccio appena mi sveglio con i capelli ancora arruffati e gli occhi mezzi chiusi è rigorosamente a casa, seduta, con la tavola apparecchiata in modo semplice, piena di toast, cereali, spremute, marmellate…
Magari metto la sveglia 15 minuti prima, ma la colazione per me è così, tutti i giorni.
Nel weekend mi concedo qualcosa di “diverso” dai soliti cereali, fette tostate e caffèllatte.. io amo i croissant, sìssìssì, quelli pieni di burro, soffici ma con la superficie di sfoglia croccante, magari ripieni di miele, di quel buon miele dorato che arriva direttamente dalla Toscana o dalla Sardegna (Paola, tenchiù!!).. mmm…
Potrei scendere alla pasticceria sotto casa e comprarmi una brioche fatta ad arte.. già.. peccato che io la mattina mi svegli così affamata da non resistere neanche 5 minuti, e peccato pure che abiti al 3° piano senza ascensore, quindi, un po’ di sana atività fisica sono disposta a farla solo a pancia piena.. e poi rischio di bruciare in anticipo quello che devo ancora mangiare, così che non faccio neanche in tempo ad inserire la chiave nella serratura che ho di nuovo fame!!!!
Quando ho visto questo video con il procedimento per sfogliare la pasta dei croissant, ho deciso di provare..
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Autore: Serena Angelini
Ingredienti
- farina 600 gr
- acqua 340 ml
- latte in polvere 2 cucchiai
- zucchero 50 gr
- burro 200 gr
- uovo 1
- latte 2 cucchiai
- sale
- lievito di birra 1 cubetto
Istruzioni
- Sciogliere 5 gr di lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida.
- Impastare 90 gr di farina con l' acqua ed un pizzico di sale.
- Riporre il panetto di pasta in frigo per tutta la notte.
- La mattina seguente impastare il panetto di lievito con 500 gr di farina, il latte in polvere, un pizzico di sale, ed il lievito sciolto in 290 ml di acqua tiepida.
- Far lievitare il composto fino a che sarà raddoppiato di volume.
- Impastare il burro con la farina avanzata e porlo in frigo a rassodare.
- Porre il burro in due fogli di pellicola e stenderlo sottilmente col mattarello.
- A questo punto procedere con le piegature.
- Prima di infornare i croissant spennellarli con l' uovo battuto insieme al latte e farli lievitare ancora per 45 minuti1 ora.
- Infornare a 200° per 10 minuti.
