Loving People Through Food

COUS COUS CON ZUCCHINE, ALICI E CAPPERINI

Apr 292012
 

Parlez-moi D’ Amour, Dana Boulé

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La lista delle cose da acquistare al prossimo giro di kitchen-shopping si sta allungando a vista d’ occhio.
La new entry?? Una couscoussiera. Eh, no. Non ce l’ ho.. ed è strano, perchè a me il cous cous piace tantissimo.
Ne ho anche già adocchiata una.. eheh…..
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Mi piace il cous cous come accompagnamento alle tajine o agli stufati in generale, perchè quando assorbe il sughetto della carne è davvero strepitoso, ma non lo disdegno neanche come piatto unico, magari con le verdure, che d’ estate si può mangiare freddo ed è davvero un salvacaldo e salvatempo!!!
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COUS COUS CON ZUCCHINE, ALICI E CAPPERINI
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Autore:
Ingredienti
  • zucchina 1
  • alice 1\2
  • capperini 1 cucchiaino
  • cous cous 100 gr
  • aglio 1 spicchio
  • olio EVO
  • sale 1 pizzico
Istruzioni
  1. In una padella mettere a rosolare l' aglio insieme all' olio e all' alice.
  2. Quando l' alice si sarà disfatta e l' aglio abbrustolito, rimuovere lo spicchio d' aglio.
  3. Grattugiare la zucchina nella grattugia a fori larghi e farla saltare nella padella con l' olio.
  4. Un minuto prima della fine della cottura aggiungere i capperi.
  5. Nel frattempo condire in cous cous con sale e olio.
  6. Far rinvenire il cous cous con dell' acqua calda, avendo però l' accortezza di aggiungerne poca alla volta, sgranando bene il cous cous con una forchetta.
  7. Condire il cous cous con la zucchina saltata.

BANANA MUFFINS AL CIOCCOLATO BIANCO

Apr 282012
 

 Seul Ce Soir, Café Royal Salon Orchestra

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Se una persona che diceva di non amare le banane la trovi a rubacchiare (beccato! mica sono fessa io..) i tuoi banana muffins da tavola, che fai?
A parte regalargli quelli che sono rimasti, dargli la ricetta per farseli da solo, e cose così, gli sorridi e pensi :”mìììììh, come sòno stata brrrava!”.
Questi muffins sono pieni di grazia, morbidi morbidi e con quei pezzetti di cioccolato bianco che si squagliano in bocca ad ogni morso….. mmm…..
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E pensare che ai tempi delle elementari mangiavo le banane controvoglia, perchè una bambina nella mia classe mi prendeva in giro.
Il motivo? Le mie banane avevano delle macchioline marroni. Beata ignoranza, voleva dire che erano mature, no? Cosa doveva mettermi nella cartella mia madre? Un platano (verde) ? Oppure un ritaglio del libro di lettura? (Trovala una banana più gialla di quella colorata coi colori a cera).
Ecco, f-o-n-d-a-m-e-n-t-a-l-e: le banane usatele mature. Quelle acerbe 1. fanno male alla pancia ( lo dice mia nonna, e io le credo) 2. “allappano” e poi non riesci più a spiccicare parola (ma a volte è solo un bene) 3. per ridurle in purea dovrete schiacciarle come si fa con l’ uva durante la vendemmia. Saltandoci sopra. Coi piedi. Convinti che le banane mature facciano ancora ribrezzo???
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BANANA MUFFINS AL CIOCCOLATO BIANCO
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Tipo Ricetta: Dolci
Autore:
Ingredienti
  • banane schiacciate4 (circa 400/500 gr)
  • burro morbido, a temperatura ambiente50 gr
  • uova 2
  • farina 240 gr
  • lievito vanigliato 1 bustina
  • cioccolato bianco100 gr
  • zucchero di canna 150 gr
  • vaniglia
  • sale
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 190°
  2. Amalgamare la farina con il lievito, la vaniglia, il sale, lo zucchero ed il cioccolato bianco spezzettato grossolanamente.
  3. Battere le uova ed amalgamarle al composto.
  4. Incorporare il burro e le banane schiacciate.
  5. Dividere l' impasto in 12 pirottini di carta.
  6. Infornare per 25 minuti, i muffins dovranno essere gonfi e dorati in superficie, eppure saranno morbidissimi all' interno.

 

IL POLPO ROSTICCIATO CON PATATE AL FORNO AL SALE AFFUMICATO

Apr 272012
 

 My Favorite Things, John Coltrane

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Bòno, bòno, bòno.
Come tutte le cose semplici, come tutti i piatti che partono da ingredienti eccellenti e che non hanno bisogno di altro se non di un po’ di amore da parte di chi li prepara..
Le patate con il sale affumicato sono entrate a far parte della top ten dei piatti preferiti qui in casa da più di un anno, il polpo rosticciato.. pure.
L’ abbinamento dunque diventa un pranzo/cena da urlo!!!
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Che poi io a sentir parlare di polpo subito penso all’ insalata che prepara mia mamma e che sparisce prima di arrivare a cena, o quella di mia zia Stefania che compare sulla tavola di Capodanno, puntualmente, tutti gli anni.. secondo me in cantina insieme agli scatoloni “luci”, “addobbi”, “abete”, “presepe”, ne ha uno con “insalata di polpo”. Sennò non si spiega. Per forza.
La prossima volta vi darò la ricetta..
Intanto sperimento il mio polpo rosticciato.. dal nome tanto rustico ma dall’ aspetto elegante… magari preparo uno scatolone e lo propongo ogni anno per la vigilia di Natale. In fondo mancano solo 8 mesi. Che significa essere organizzati eh?
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IL POLPO ROSTICCIATO CON PATATE AL FORNO AL SALE AFFUMICATO
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Tipo Ricetta: Pesce
Autore:
Ingredienti
  • polpo 2
  • patate 4
  • aglio 1 spicchio
  • sale affumicato
  • olio EVO
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 200°.
  2. Cuocere le patate con tutta la buccia e quando sono morbide, scolarle ed adagiarle su una teglia da forno.
  3. Scavare leggermente le patate praticando un taglio al centro per lungo.
  4. Condire con olio e sale affumicato.
  5. Infornare le patate e cuocerle fino a che diventeranno abbrustolite.
  6. Nel frattempo immergere il polpo tenendolo per la testa per 3 volte in un pentolone pieno d' acqua in ebollizione.
  7. Così facendo i tentacoli si "arricceranno".
  8. Cuocere il polpo per un minuto.
  9. Rosolare lo spicchio d' aglio in una padella con l' olio ed aggiungere il polpo.
  10. Far cuocere per 3 minuti.
  11. Rimuovere le patate dalla teglia e tenerle da parte.
  12. Nella stessa teglia in cui sono state cotte le patate trasferire il polpo e passarlo per circa 5-10 minuti in forno, ricoprendolo di tanto in tanto con l' olio di cottura delle patate.
  13. Servire le patate calde insieme al polpo rosticciato.

 

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