Lavare le foglie di salvia e tamponarle con un po' di carta per eliminare gli eccessi d' acqua.
Selezionare le foglie della stessa grandezza ed accoppiarle a due a due.
Tra le due foglie di salvia posizionare un' acciughina oppure un pezzetto di pasta d' acciughe.
Chiudere le due foglie come fosse un panino.
Preparare la pastella con acqua e birra fino ad ottenere una consistenza non troppo liquida ma che si attacchi bene alla salvia.
Passare le goflie di salvia nella pastella e friggerle in olio bollente.
Quando la salvia è dorata da ambo i lati scolarla e farla asciugare un poco nella carta assorbente.
Cospargere la salvia fritta con un po' di sale fino e mangiare quando è ancora caldissima.
Recipe by PICI E CASTAGNE at http://www.piciecastagne.it/2014/09/19/salvia-fritta/
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