Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 10-15 minuti.
Preriscaldare il forno a 190°.
Scolare la quinoa e condirla con l' uovo.
Unire il peperone tagliato a pezzetti piccoli, il pepe, lo scalogno tritato e la feta sbriciolata.
Aggiungere del pangrattato all' impasto se dovesse risultare troppo morbido.
Formare 10 polpette e schiacciarle leggermente.
Disporre le polpette di quinoa su una placca rivestita di cartaforno e cuocere per 10-15 minuti.
Servire con dello yogurt greco condito con un po' di sale, olio e prezzemolo fresco.
Recipe by PICI E CASTAGNE at http://www.piciecastagne.it/2014/09/22/polpette-schiacciate-di-quinoa-e-feta/
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