Cuocere la roveja secondo le indicazioni contenute nella confezione.
Sbucciare la zucca e tagliare la polpa a dadini.
Condire la zucca con sale e pepe e lasciarla cuocer ein forno già caldo a 200° fino a che sarà tenera.
In un recipiente emulsionare la pasta di sesamo, il succo del limone, sale, pepe e l' olio necessario a creare una cremina liscia e non troppo densa.
Assaggiare ed eventualmente aggiustare di olio o limone a seconda dei gusti.
Lavare il coriandolo e sminuzzare finemente le foglie.
Riunire in un' insalatiera la roveja tiepida, la zucca, il coriandolo e la salsa alla pasta di sesamo.
Recipe by PICI E CASTAGNE at http://www.piciecastagne.it/2014/04/07/insalata-di-roveja-con-zucca-e-coriandolo/
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