SPATZLE AGLI SPINACI CON CASTELMAGNO D' ALPEGGIO
Autore: 
Tipo Ricetta: Primi, Pasta
Tempo Preparazione: 
Tempo Totale: 
Servire: 6
 
Ingredienti
  • farina 300 g
  • latte 125 g
  • uova 3
  • spinaci 500 g pesati già cotti e strizzati
  • sale
  • latte intero
  • castelmagno d' alpeggio grattugiato
  • pepe
Istruzioni
  1. Frullare gli spinaci col frullatore ad immersione.
  2. Impastare la farina con il latte e e uova battute.
  3. Aggiungere un pizzico di sale e gli spinaci.
  4. Amalgamare bene l' impasto in modo che non si formino grumi.
  5. Far riposare l' impasto per qualche minuto.
  6. Cuocere gli spatzle con l' apposita grattugia facendoli cadere in acqua bollente.
  7. Scolare gli spinaci appena vengono a galla.
  8. Nel frattempo versare un po' di castelmagno grattugiato in un pentolino e bagnarlo con qualche cucchiaio di latte.
  9. Far sciogliere il castelmagno a fuoco bassissimo fino a che la fonduta comincia a rapprendersi.
  10. Versare gli spatzle nella fonduta, aggiungere un po' di pepe macinato e servire caldo.
Recipe by PICI E CASTAGNE at http://www.piciecastagne.it/2014/01/24/spatzle-agli-spinaci-con-castelmagno-d-alpeggio/