TOFFEE CAKE
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Tipo Ricetta: Dolci
 
Ingredienti
  • Per la Toffee Cake:
  • burro a temperatura ambiente 280 g
  • farina 280 g
  • lievito vanigliato 1½ cucchiaio
  • uova leggermente battute 5
  • zucchero di canna integrale 160 g
  • zucchero muscovado 120 g
  • estratto di vaniglia 1 cucchiaio
  • Per la Toffee Buttercream:
  • burro (non salato) morbido 240 g
  • zucchero muscovado 60 g
  • golden syrup 2 cucchiai
  • panna 1 cucchiaio
  • estratto di vaniglia 1 cucchiaio
  • zucchero a velo 200 g
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 180°.
  2. Imburrare 2 (anche se la ricetta diceva 3) tortiere da 20 cm di diametro, sulla base e sui lati.
  3. Setacciare la farina ed il lievito.
  4. Aggiungere le uova, il burro, gli zuccheri e la vaniglia.
  5. Amalgamare bene il composto fino a che sarà ben liscio.
  6. Suddividere l' impasto nelle due toriere ed infornare per circa 15-20 minuti.
  7. Estrarre le torte dagli stampi e farle raffreddare su una gratella.
  8. Preparare la toffee buttercream.
  9. In un pentolino riunire 80 g di burro con lo zucchero muscovado ed il golden syrup.
  10. Lasciar sciogliere gli ingredienti a fuoco molto basso.
  11. Quando il "caramello" avrà raggiunto un bel colore ambrato spegnere il fuoco.
  12. Fuori dal fuoco unire la panna e l' estratto di vaniglia continuando a mescolare.
  13. Lasciar raffreddare.
  14. In un mixer montare il burro rimasto fino a quando sarà diventato spumoso.
  15. A questo punto unire il caramello, ormai a temperatura ambiente, a filo.
  16. Far riposare la crema al burro in frigo per circa 15 minuti in modo che si rassodi un po' e che quindi al momento di stenderla sulla torta non cada da ogni lato.
  17. Comporre la torta spalmando una delle due basi con metà della crema al burro.
  18. Sovrapporre l' altra base e ricoprire la superficie di questa con la crema al burro rimasta.
  19. Copmpletare con un po' di cacao amaro sulla crema al burro.
Recipe by PICI E CASTAGNE at http://www.piciecastagne.it/2013/10/23/toffee-cake/