Affettare sottilmente la cipolla rossa con la mandolina.
Denocciolare le olive e tagliarle a rondelle.
Tostare le noci e tritarle grossolanamente col coltello.
Preparare una vinaigrette con olio, sale e limone.
Riunire tutti gli ingredienti nel piatto tenendo da parte qualche fogliolina di menta per la guarnizione.
Condire l' insalata con l' olio ed il limone, decorare con le foglioline di menta e servire.
Recipe by PICI E CASTAGNE at http://www.piciecastagne.it/2013/10/02/summer-taste-insalata-di-ceci/
3.2.2124
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