Mondare i fagiolini e cuocerli per pochi minuti in abbondante acqua.
Scolare i fagiolini ancora croccanti e trasferirli in una bol piena di acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenerli croccanti.
Tagliare il tofu a bocconcini.
Grigliare il tofu da ogni lato su una paistra antiaderente.
Preparare la salsa emulsionando insieme la senape, l' aceto e l' olio.
Condire i fagiolini con sale e olio.
In un piatto riunire il tofu e i fagiolini.
Tostare i semi di sesamo in una padella calda per pochi secondi.
Irrorare l' insalata con la salsa alla senape e cospargerla con i semi di sesamo tostati.
Recipe by PICI E CASTAGNE at http://www.piciecastagne.it/2013/08/30/insalata-di-tofu-e-fagiolini-alla-senape/
3.2.2124
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