Cuocere le teste degli scapi con l' acqua, il vino, i semi di anice, la carota ed il cipollotto tagliati a pezzi grandi.
Proseguire la cottura per 20 minuti, aggiungendo altra acqua se il brodo dovesse ritirarsi troppo.
Sgusciare le code degli scampi e tuffarle nel brodo.
Lontano dal fuoco unire la panna, aggiustare di sale e pepe e frullare il composto.
Servire con crostini caldi.
Recipe by PICI E CASTAGNE at http://www.piciecastagne.it/2012/11/01/vellutata-di-scampi-all-anice-stellato/
3.1.09
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