HOME MADE KETCHUP E PATATINE FRITTE!
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Tipo Ricetta: Salse e Condimenti
 
Ingredienti
  • pomodori 500 gr
  • aceto di mele 50 gr
  • zucchero di canna 40 gr
  • concentrato di pomodoro 1 e ½ cucchiaio
  • scalogno 1
  • aglio 1
  • paprika dolce
  • sale
  • olio EVO
  • peperone rosso arrostito ½
  • patate da friggere
  • olio di semi
  • sale Maldon
Istruzioni
  1. In un tegame versare un filo d' olio e far rosolare lo scalogno tritato finemente insieme allo spicchio d' aglio.
  2. Sbollentare i pomodori per pochi secondi e privarli della buccia e dei semi.
  3. Unire i pomodori ed il mezzo peperone arrostito allo scalogno.
  4. Unire la pasta di pomodoro e far ridurre la salsa sul fuoco.
  5. Aggiungere l' aceto, lo zucchero, la paprika ed aggiustare di sale.
  6. Frullare la salsa con un frullatore ad immersione.
  7. Appena avrà raggiunto la consistenza del ketchup, rimuovere la salsa dal fuoco e versarla nei vasetti.
  8. nel frattempo che il ketchup si raffredda, scaldare l' olio di semi.
  9. Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini.
  10. Man mano che i bastoncini di patate sono pronti immergerli in una bol piena d' acqua fredda.
  11. Scolare le patate ed asciugarle con della carta assorbente.
  12. Friggere le patate, poche alla volta, nell' olio bollente.
  13. Scolare le patate sulla carta paglia, cospargerle di sale Maldon e servire col ketchup.
Recipe by PICI E CASTAGNE at http://www.piciecastagne.it/2012/09/12/home-made-ketchup-e-french-fries/