LABNEH
- yogurt 1 lt
- sale 2 cucchiaini
- Amalgamare lo yogurt con il sale.
- Prendere un panno che non è stato lavato con il sapone, oppure sovrapporre più strati di garze.
- Disporre lo yogurt sul panno o sulle garze, chiudere a mo' di sacchetto e legare ad un mestolo o ad un mattarello, l' importante è che come nella foto il fagottino di yogurt non tocchi il fondo della bol dove è stato messo a scolare.
- L' effetto del sale sullo yogurt è immediato: il siero inizierà a separarsi dal resto e colerà goccia dopo goccia sul fondo della bol.
- Lasciar riposare in frigo per una notte.
- Al mattino la consistenza sarà pari a quella di un Philadelphia.
- In alternativa, si può lasciare lo yogurt a scolare per la metà del tempo ed ottenere così una crema spalmabile.
Recipe by PICI E CASTAGNE at http://www.piciecastagne.it/2012/05/12/labneh/
3.1.07