Ottobre quasi Novembre ed è impossibile non ritrovarsi a pensare a quei due giorni di passaggio che per alcuni significano un ponte lungo lontano dal lavoro, per altri un pellegrinaggio per andare a trovare i propri cari che non ci sono più, per i più piccoli la scusa per mangiare qualche dolcetto di straforo e per i grandi il pretesto per organizzare una festa il sabato sera con cappello da strega o mantello nero da vampiro.
E trovarsi così a pensare ad un menù delle feste in cui la zucca, le castagne, i funghi siano protagonisti assoluti.
Le tortine alla zucca di oggi sono davvero semplici da preparare e si possono fare in anticipo.
La base di verdura ripassata e saporita, la zucca dolce ed il formaggio di capra un po’ acido e terribilmente buono (almeno per me!).
Tutto ricoperto da strati di pasta fillo leggera e croccante per accompagnare tutta la morbidezza del ripieno.
Io ho usato la zucca butternut, mi piace la sua consistenza e mi piace la resa che ha in determinate preparazioni, ma volendo potete provare anche con un altro tipo di zucca.
la pasta fillo andrebbe imburrata ma io ho preferito spennellare ogni singolo foglio con l’ olio.
E’ una pasta leggera e molto delicata, fate attenzione!!
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- zucca butternut 1\2
- scalogno 1
- aglio 2 spicchi
- sale
- pepe
- olio EVO
- misticanza
- caprino semi stagionato
- pasta fillo
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Pulire la misticanza e cuocerla in acqua bollente.
- Scolarla e ripassarla in padella con un filo d' olio, uno spicchio d' aglio ed un pizzico di sale.
- Tenere da parte.
- Sbucciare la zucca e tagliarla a fette spesse.
- Adagiare la zucca su una placca da forno con lo scalogno e l' aglio sbucciato.
- Condire con olio, sale e pepe.
- Cuocere la zucca in forno finchè non diventa tenera.
- Tagliare il caprino in 4 fette spesse 2-3 cm.
- Ritagliare la pasta fillo in 8 dischi: 4 dello stesso diametro degli stampini e 4 un po' più grandi.
- Spennellare 4 piccoli stampini con dell' olio, compresi i bordi.
- Spennellare la pasta fillo con l' olio, foglio per foglio.
- Riovestire gli stampini con i 4 dischi più grandi di pasta fillo.
- Adagiare in ogni stampino un po' di misticanza ripassata, una fetta di formaggio ed una fetta di zucca arrostita.
- Coprire gli stampini con la pasta fillo e spennellarne la superficie con l' olio.
- Infornare per circa 10 minuti fino a quando la pasta fillo sarà dorata e croccante.
La signorina Pici e Castagne
Tu mi tenti a quest’ora con queste meraviglie? Adoro i piatti a base vegetale e visto che almeno sino alle 14.30 non riuscirò a pranzare potrei anche non rispondere delle mie azioni….
Assolutamente splendida!!!!
Ciao, Tatiana
ahahahah ma noooo non dire così che anche io sono con pane e verdure!!!
mal comune……
smaaaaack
Ma che meraviglia e che piatto interessante, ma sai che non ho mai provato la pasta fillo? devo rimediare.
Un abbraccio e buon fine settimana
ah io l’ adoro, così leggera, croccante, versatile…… te ne innamorerai, già lo so!
bacio!!!
quando ho letto il titolo della ricetta ho pensato, “ma a me non piace la pumpkin pie!” Poi ho visto che la tua versione e’ salata, con la pasta fillo e il caprino!! meravigliosa 🙂
ahahahahah… allora io sono proprio un’ eccezione. mi piace tutto!!!!! : / povera me……..
bacio!
Ma signorina PICI E CASTAGNE cosa mi combini…pasta fillo io ADDORARE!!!!! Formaggio di capra ACIDISSIMO..anche questo io ADORARE….zucca, mi ci farei anche gli impacchi sulle occhiaie che mi ritrovo ultimamente!
Che dire io ADORARE TE!!!
ahahahah ma allora non puoi non provare a rifare la pumpkin pie! : )))))
p.s.: mi fai morire te….
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